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手料理
  • 2013/10/03
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紅酒燉牛肉

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
牛腩條約5~600g(切大塊)
洋蔥約半顆(切大塊)
紅蘿蔔一條(去皮切大塊)
菇類 (喜歡的都可放也可不加)
奶油適量
紅酒(不甜的)約半瓶
月桂葉(乾燥的)2~3片
迷迭香(新鮮的)少許
塩巴胡椒少許
低筋麵粉少許
作り方
1
將切好的牛腩、蔬菜及月桂葉、迷迭香放入大盆內,鋪平;再加紅酒,酒需醃過所有材料。蓋上蓋子放入冰箱醃一夜。
2
取出醃了一夜的材料。將月桂葉及迷迭香挑出不用,並將紅酒𥚃的牛肉、蔬菜分別取出。(肉、蔬菜分開放)
3
鍋中放入奶油大火融化後,先炒香菇類,再加入蔬菜炒香、炒軟後撈起。
4
牛肉用紙巾略微吸乾,在表面灑上少許塩巴、胡椒粉後再沾少許麵粉(注意麵粉不要沾太厚)。
5
鍋中再加少許奶油,開大火融化後放入牛肉,將牛肉煎至金黃色後,加入醃過肉的紅酒,讓湯汁煮開(酒精揮發)。(若覺得湯汁不夠,可再加入高湯或未醃過肉的紅酒都可,但調味自行調整)
6
將炒過的蔬菜及牛肉、湯汁一起倒入大同電鍋內鍋裡,外鍋加一杯水,按下開關,等開關跳起時,外鍋再加一杯水,再煮一次,即可食用。(想芡汁再濃稠點,可自行用太白粉勾芡)
7
不想用電鍋,可將(5)的牛肉湯汁𥚃直接加入炒好的蔬菜,中火燉約40分鐘,至牛肉軟爛即可。
8
起鍋前依個人口味調整鹽度及勾芡。
ポイント

紅酒燉牛肉配白飯+荷包蛋最好吃(^○^)拿來做焗烤飯更讚(≧∇≦)

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