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  • 2014/04/24
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赤飯

レシピ
材料・調味料
もち米
3カップ
あずき(ささげ)
60g
あずきの煮汁
480cc
作り方
1
もち米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておく。
2
あずきを洗って鍋に入れ、水500ccを加え、中火にかける。蒸気が上がったら弱火にする。(あずきが多く煮汁のアクが気になる場合は、蒸気が上がった時点で一度煮汁を捨て、新たに5~6倍の水で煮るとよい)
3
(2)を煮ている途中、ときどき木ベラであずきをすくいあげ、空気にふれさせる。(このようにすると豆のシワが伸びる)
4
(3)が柔らかく煮えた段階で火を止め、煮汁だけを鍋から取り出しておく。
5
(4)の鍋にもち米を入れ、(4)の煮汁と合わせて480ccになる量の水を加え全体を軽く混ぜる。
6
鍋にフタをし中火にかけ、蒸気が上がったら極弱火にして15分間炊く。火を止め、10分間蒸らす。
※好みでゴマ塩をふる。
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