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手料理
  • 2019/09/27
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小鰯の漬け丼。(*☻-☻*) ま、怪我の功名ってやつだな、こりゃ

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鮮度抜群だった小鰯。三枚に下ろして少しヅケにしてました。

30分も漬けりゃ良かろうとタッパーに入れて冷蔵庫に。

(●´ω`●)〜、翌日の晩ごはんの準備してて思い出しました。

漬け時間24時間30分。(^_−)−☆やっちまった

しかし、どういうわけか、丁度良い感じに漬かってる。

鰯漬けたん初めてやけど、小さいとはいえ白身じゃないぶん漬かりにくいのか?それとも漬けダレの分量間違えたか?

ま、理由は??だが、結果オーライ!美味しく漬かってました。ε-(´∀`; )

器にご飯をよそい、小鰯のヅケを立てて並べます。漬けダレを回しかけて、ゆずきち並べて生姜をすりおろして乗せて出来上がり。

美味しい小鰯の漬け丼でございます。これは美味かった!(〃ω〃)

怪我の功名とはこのことですね。(^∇^)

ちなみに卵黄乗せてユッケ丼にしても良いよ。
漬かり過ぎたヅケはその方が良いかもね。

小鰯のヅケ、次回は30分で食べてみます。

絶対そっちんが美味い気がする。正直言って今回の失敗やし。

大阪の小鰯、また買ってこ〜っと。(●´ω`●)
イワシ大好き❤️
美味しそうですね〜〜
相変わらず盛り付けも美しい✨

イワシの酢締めが大好きでよく作るのですが、味的には入りすぎなんでしょうが私は一晩置きます。
酢で小骨がまったく気にならなくなるので…

ヅケもやってみたいな〜
漬けだれはどんな割合でしょうか?
イチロッタ から Aya Ishiyama
おはよ〜アヤさん。(*^▽^*)

漬けダレ、マグロなどの赤身は濃いめ、鯛などの白身は薄め。と言われてますが、まずは簡単な祐庵地で作ってみて。そこから好みで調整すれば良いと思うよ。

僕は醤油、日本酒、味醂、同割りだよ。1:1:1。それを煮切ります。

刺身が余った時以外でも、状態がイマイチの魚に出合った時にヅケにしてます。
もちろんスーパーの魚でも出来るよ。やってみてね。

魚釣り、今朝になって中止。困ったもんだよ。
イチロー‼️

😁コメント打てた。😂👍

私も子鰯の漬けはやったことなかったな🙄

ド忘れすることて たまーーにあるよ。
1日漬けてたんやね。😄
結果オーライなら😁👍

子鰯 捌くの手際よく 素早くやらんと
アレだよね、 魚 小さいと捌くのが
私は ちょっと苦手〰️(゜ロ゜)

イチロー 上手い👏 キラーン✨子鰯光ってて
美味しそう(*¯︶¯*)👍

私のは 卵黄抜きでお願いしまーす。
(^^;生卵苦手。🤣
イチロッタ から ☆Yumi☆
あら?ユミッペ、仕事中やないん?(@_@)

小鰯のヅケ、なかなかええぞ、ただ、鮮度の良い刺身用じゃないとダメだよ。

小さい魚は難しいよ、僕だって得意じゃないよ。
若い頃、シロギス200匹釣って台所で3時間かけて捌いた。あれで少し出来るようになった気がする。得意じゃないけどね。(^◇^;)

あら、生卵苦手か、了解、覚えとくよ。( ´∀`)
Aya Ishiyama から イチロッタ
ありがとうございます😊
やってみます〜
イチロッタ から Aya Ishiyama
どういたしまして。
いろいろやってみてね。(*≧∀≦*)
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