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手料理
  • 2020/01/22
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干し椎茸のリゾット

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
1.5合
玉ねぎ
1/2個
ぬるま湯
300ml
白ワイン
50ml
パルミジャーノ
適量
バター
10g
適量
ブロード(ブイヨン)
300ml
ニンニク
1かけ
干し椎茸
2個
作り方
1
干し椎茸をぬるま湯で戻し、傘の部分を1cmくらいに大きさに、軸は薄く切る。
2
玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルを入れて熱したフライパンに入れ、透明になるまで炒める。
3
米を入れて透明になるまで炒めたら、みじん切りにしたニンニクを入れて軽く炒め、白ワインを入れて炒める。
4
米が白ワインを吸ったら、干し椎茸と干し椎茸の戻し汁を入れて炒める。
5
水分が少なくなったら、ブロードを4回に分けて入れ炒める。
6
米がアルデンテになったら、バター、パルミジャーノを入れて混ぜ合わせ、味を見て塩加減を調整する。
7
皿に盛り付けたら完成。
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