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手料理
  • 2020/07/05
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稚鮎のコンフィ 山椒のサルサベルデ

レシピ
作り方
1
オリーブオイル以外の材料をすり鉢に入れて擦る。
半分くらいペースト状になってきたら、オリーブオイルを少しずつ加えて滑らかなペースト状にする。
ポイント

綺麗に盛ろうだなんて、似合わん事をした…

みんなの投稿 (1)
ベランダで育てている山椒は、格安で買ってほったらかしなのにも関わらず、毎年元気で可愛いやつです。最近は、枯れ果てる前に葉を摘みとってソースにしてしまいます。
お馴染みの松の実+パルミジャーノのジェノベーゼ風でも良いのですが、稚鮎に合わせるので蓼酢代わりに酸味の効いたサルサベルデにしました。

稚鮎は、210℃のオーブンで10分焼く。

#稚鮎のコンフィ
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#山椒のサルサベルデ
#保存食
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