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手料理
  • 2017/12/02
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貝白湯味噌つけ麺

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ワールドラーメングランプリ応募作品。
600kcal以内でラーメンで日本を表現するという難しいテーマでした。
白米と味噌汁に漬物とおかずのイメージで。
麺は米粉ブレンドの自家製麺。
トッピングは燻りの沢庵、牡蠣の味噌漬け焼き、ほうれん草のお浸し。
つけ汁は牡蠣、しじみ、はまぐりを煮詰めた貝白湯。濃厚な絹豆腐と納豆をミキサーにかけたクリーム状の物を合わせて濃度増し。
味噌だれは牡蠣の味噌漬けに使ったやつを使用。
ギリギリ600kcal。
結果はダメだったけど試作を繰り返し今やれる全力を出せたから凄く楽しかったです。
次回もまたチャレンジしてみようと思います。
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