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手料理
  • 2021/10/11
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里芋コロッケ

レシピ
材料・調味料
里芋
600g
豚バラ肉
200g
玉ねぎ
150g
小さじ1
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
適量
レタス
適量
トマト
(小)2個
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。
豚バラ肉は細かく刻む。
2
里芋は皮をきれいに洗い、里芋がかぶるくらいの水とともに皮ごと20〜30分ゆで、菜箸でスッと通ればOK!
3
フライパンに油大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎを透き通るくらいになるまで炒め、次に豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、塩、こしょうで味をつける。
4
ゆでた里芋を熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーで粒が残らないくらいになるまで潰し、3を入れて混ぜ合わせる。
5
付け合わせのレタスは細切り、トマトは湯むきして、1cm角ぐらいの角切りにする。
6
4を12等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、180℃の揚げ油に入れてから2分、返して2分、合計4分間きつね色になるまで揚げる。
7
器に盛り、レタスとトマトを添える。
好みで、コロッケにはソースを、付け合わせのサラダには好みのドレッシングをかけてもよい。
ポイント

里芋は皮ごとゆでることで、水っぽくならずに済む。
ゆでる前に里芋に切れ目を入れると、皮がむきやすい。
マッシュした里芋と炒め合わせた具は、ともに粗熱をとってから合わせたほうが良い。
コロッケのタネが柔らかいため、小麦粉につけてから形作るとやりやすい。

みんなの投稿 (1)
定番のポテトコロッケを、里芋でやってみました〜!

#コロッケ
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