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手料理
  • 2013/10/03
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鶏胸肉のスパイシー衣揚げ はし田屋 渋谷本店 〜野口シェフ考案〜

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
鶏胸肉 (皮をとっておく)
1枚
下味用合わせ調味料
100cc
12g
グラニュー糖
10g
にんにくスライス
1片
衣用
適量
柿の種 (細かくしておく)
1袋
合わせスパイス
カレー粉 (合わせておく)
3g
20g
味の素
2g
作り方
1
胸肉を下味用合わせ調味料に一晩漬ける。
2
胸肉を調味料から取りだし、約30gに薄くそぎ切りにする。
3
カットした胸肉を酒にまぶし、細かくしておいた柿の種を衣に全体にまぶす。
4
180℃の油で揚げる。
5
仕上げに、合わせスパイスを上からかけて完成。
ポイント

1.柿の種は上手く鶏肉にからむように、粉末もできるように砕く
2.胸肉は塊のまま合わせ調味料に漬けると身が縮みません
3.衣をつけた後冷凍すると柿の種が水分を吸わず焦げずに仕上がる

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前回に引き続き、はし田屋 渋谷本店の野口シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/

お店でお出ししているチキンは卵を衣にしていますが、家庭では油がすぐ悪くなってしまうので、同じ胸肉を使いちょっと変わった衣でおつまみ風から揚げに♪
是非、作ってみてね!

【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/10/#2

【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1496/
フォローして頂きありがとうございます(〃'▽'〃)
よろしくお願いします♪
シェフごはん から Yuki Niiya
こちらこそ、宜しくお願いします!
是非、レシピも作ってみて下さいね~(^_^)v
フォローしてくださって、ありがとうございます!
シェフごはん から きく
こちらこそ、宜しくお願いします!
是非、作ってみて下さい(^_^)v
フォローありがとうございます!
宜しくお願いします♪
To: tomokeeta

お返事が遅れてごめんなさい。
こちらこそどうぞ、宜しくお願いします!
ぜひ、レシピも作ってみてね(^ω^人)
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