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手料理
  • 2014/09/16
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家庭でも出来るローマ風カルボナーラ!これは家で作ったものです

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
スパゲッティーニ
100g
ベーコン
40g
全卵
一個
卵黄
一個分
パルミジャーノレジャーノ
大1を二回
ブラックペッパー
ひたすらガリガリ
作り方
1
フライパンにオリーブオイルを入れて
ベーコンをゆっくりカリカリに炒めます
2
ボールに全卵と卵黄、すり下ろしたパルミジャーノレジャーノ、ブラックペッパーをガリガリ入れてガシャガシャ混ぜます。切るように混ぜてなるべく泡だてないように!
3
カリカリになったベーコンを濡れ布巾などの上に置いて充分にさまします!フライパンを触れるくらいね!
4
ボールに全卵と卵黄、パルミジャーノレジャーノ大1とブラックペッパーをガリガリ入れて、わしゃわしゃ切るように泡だてないようにガンガンよく混ぜます!
5
パスタの茹でる湯気などでちょっとだけボールの卵液を温めるのもgood❗️
6
アルデンテに茹であげる→
フライパンに投入→卵液もフライパンへ→菜箸でぐるぐるかき混ぜる→卵液を吸わせるようにひたすら混ぜながら弱火にかけます、緊張するところ!
7
どんどん麺に絡みます、絡んだらお皿に盛り付けます
8
パルミジャーノ大1をわしゃわしゃ、ブラックペッパーガリガリで、ローマ風カルボナーラの出来上がり
ポイント

フライパンを濡れ布巾で冷ます
ボールの卵液をちょっと温めて
この二つの怪しい関係の温度差を無くす(笑)
絡めるための最後の加熱は
麺の絡み!吸ったなぁ!って感じが大切です!

みんなの投稿 (10)
♪───O(≧∇≦)O────♪
きたーーーー
中川シェフ、レシピ(*´∀人)ありがとうございます♪
これで、SDの「ビバーチェ」に来られない方も中川シェフのカルボナーラを作ることができますねぇ〜
ワクワク♪o(^o^o)(o^o^)oワクワク♪
ほんとにありがとうございました✨
いままで作らせてもらったパスタも【つくフォト】させていただきます〜
ヽ(*^∇^*)ノ
Chef 中川浩行 から 志野
大変お待たせしました!
何か気がついたらお知らせしてくださいね!
´3`)´3`)´3`)´3`)´3`)´3`)´3`)ウフフフフフ
シェフこんばん(b''v`★)b わっ♪
実は明日のランチに作ろうと、さっき材料揃えてきたんですよ~.。*((●艸/∀≦*.+♪
上手くできるとええなぁ❤️
シェフ目指して頑張りますっ😆👍
Chef 中川浩行 から くらら
くららちゃん!どもです✋
志野ちゃんから
レシピの請求があり、あーそういえば
カルボナーラUPしてない事に気付きましたぁ!
志野ちゃんのせっかくのパスタ奉行
無駄にしてしまうところでしたぁ(笑)
この作り方は
僕が🇮🇹ローマの五つ星ホテルにいた時のレシピです〜
是非とも作ってみて下さい〜❗️
シェフ〜
レシピアップありがとうございますヽ(^◇^*)/ ワーイ

前回私が作ったのもお恥ずかしながらつくフォトの所に入れさせてもらいました〜

もぅあれから何回も作らせてもらっています〜またつくフォトさせて下さい(*≧艸≦)
Chef 中川浩行 から noriko
のりちゃん!いつもほんとにありがとう!あんたはえらい大賞!影の立役者!のりちゃんの動画を楽しみにしてる方がめちゃ多いよね!
中川シェフ、こんばんは。
また作らせて頂きました❗️

こんなに美味しいパスタが作れるようになって嬉しいです😊

また美味しいレシピがアップされることを楽しみにしてます。

それと、今更ですがフォローさせて下さい❗️
これからもよろしくお願いします。
Chef 中川浩行 から は〆
ありがとうございます!

何度も作っていただきありがとうございます!

宜しくお願いします〜🇮🇹✌️😃❤️✋
中川シェフ、こんにちは はじめまして!美味しそうなレシピ、いつも楽しみに見ています
見るだけでなかなか挑戦する機会がなかったのですが、今日こちらのカルボナーラ、試してみました
家で初めて美味しくカルボナーラ作れた!感動です また作ります
つくフォトさせていただきます 今後ともよろしくお願いいたします
Chef 中川浩行 から ゆき
はい、ゆきさん、はじめまして!どれどれ追いかけますねー
楽しみです😃
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