• お気に入り
  • 44もぐもぐ!
  • 2リスナップ
手料理
  • 2013/01/26
  • 2,079

手前味噌🌟2013😋💓❤

レシピ
材料・調味料
出来上がり約7kg
大豆 2kg
米麹 3kg
1050g
大豆の茹で汁 200〜400ml
重しの塩 1kg
作り方
1
大豆を一晩水につける。
2
大豆を鍋であくを取りながら、指で簡単に潰れるくらいまで茹でる。
約4〜5時間
圧力鍋でもオッケー☆圧力鍋なら加圧5分くらい☀
3
茹でた大豆を熱いうちに、厚めの丈夫な袋に入れて踏む。
フープロでもオッケー☆
大豆の粒がないように、しっかりつぶした方が出来上がりが滑らかだょー🎵
4
別の容器に、よくほぐした麹と塩を混ぜておく。
5
④の中に、人肌程度に冷めた③を入れて、まんべんなくよーく混ぜる。
硬さが、耳たぶくらいの柔らかさになるように、大豆の茹で汁を少しづつ加えながら調整する🌟
6
味噌を入れる容器はアルコール消毒をしっかりして、⑤をハンバーグを作る時のように、空気を抜くようにして丸めて、容器の中に叩きいれる。←空気を抜くため☆
そして、空気を抜くようにして押し固める。
7
全て容器の中に押し固めたら、分量外の一握りの塩を上にかける。
特にふちには、念入りに塩をかける。←カビ防止☆
もう一度、容器の内側をアルコール消毒する。
8
ラップで、みっちり蓋をして、その上から重しの塩を載せて、完成ーっ(艸∀`

大寒の頃に仕込んで、お盆過ぎから食べれるけど、一年置いた方が、塩がまろやかになって、美味しいよーっ😋❤💓
待つかいアリっっ●'3`艸)) ♡
ポイント

麹は多めのがまろやかで美味しいのっ('v`)
塩は材料(大豆、麹)1kgにつき、210g入れてます🍀

みんなの投稿 (16)
今年もお味噌を仕込みましたぁ(^∨^)/゛ 自家製味噌って本当に美味しいのっ(艸∀`
一年かけて、ゆっくり美味しくなってねぇ😋💓❤
お味噌、毎年手作りですか〜?凄〜い❗美味しいんだろうなぁ😁
To: teru22
今年で4年目になりましたぁ🐶🎵
一年目は失敗して、醤油らしきものが出来ちゃいましたっ💦笑

本当に手作り味噌は、美味しくて、毎年作る量が増えちゃってます😋💓❤

是非作ってみてくださいっ(艸∀`
本当に美味しくてビックリしますよぉー😍💓💓
To: botty いつかチャレンジしてみたいな〜💖良かったらレシピお願いします(^O^)/
To: teru22
レシピ載せてみましたぁ('V`艸)⌒*゜
是非参考にしてみてくださぁいっ(艸∀`
To: botty ありがとう💕💕早速載せてくれたんだね(≧∇≦)是非作ってみたいな☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
手作りお味噌♡出来上がり待つのも楽しいよね〜(*´艸`*)
To: teru22
リスナもありがとうございます(*´˘`*)♡
出来上がりを待ってるのも楽しみの一つですょっ😍❤❤

同じ味のは出来ないから、今年はどんな味かなぁって💓❤💓ワクワクしちゃいますっ(艸∀`
ゆかちゃん💛
良いなぁ、手作り味噌❤❤
手作りのおいしい味噌作るの夢んだけど、まだ一度も挑戦したこと無いよ💦
日本に戻ったら、挑戦したいな😍
To: Moko0610
リスナありがとうございます❤(◕‿◕✿)
手作り味噌イイですょっ(*´˘`*)♡
是非挑戦してみてくださぁいっ(艸∀`
海外ぢゃ、麹とか手にはいらないですもんねぇー💦
フォローありがとうございます( ˆỏˆ )♬
よろしくお願いします!!


お味噌、手作りなんて素敵すぎます!
わたしもいつか作ってみたいな〜(´౿`)
To: natsuro
こちらこそよろしくお願いします(。・ω・。)♡
是非作ってみてくださいっ('v`)
ゆかさんは米味噌なんですね♫
福岡は合わせ味噌なんです💕
手前味噌はやっぱり美味しいですね
To: tomoemoe
愛知なので、本当は豆味噌なんですが、八丁味噌濃すぎるので笑💦うちゎあっさり米味噌ですぅー(艸∀`
合わせも美味しいですょねぇー(´3`)
To: bottyさん 私も初めてこないだ仕込みました!上手に出来るか心配(^^)
To: nichikale
わぁ~っ(艸∀`
手前味噌デビューですねっ(´艸`)

夏でも涼しくて温度変化の少ないところに保管しとけば、大丈夫ですょー🐶👍✨
ズボラなので、夏に天地返しもしないですが笑 ちゃんと一年後にゎ美味しいお味噌になってますよん😋🎵🎵
少しカビが生えてる部分もあるけど、取り除けばオッケー👌✨✨ですしっ(♡˙︶˙♡)」

毎年同じように作っても、少しずつ違う味なので、今年はどんな味かなぁって待つのも楽しみですょねぇ😍❤💓
To: monicamonica
お味噌作り楽しいですよっっ(💛*´∀`*💚)🎶
なんといっても、美味しいお味噌が食べたいがために、せっせと仕込んでますっっ(๑>◡<๑)❤笑

本当に美味しいお味噌が出来るので是非っっ👍✨✨✨
手前味噌のお味噌ゎ本当に最高ですよーっ(人´∀`*)
もぐもぐ! (44)
リスナップ (2)