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手料理
  • 2015/03/17
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【*☆彩りピクルス☆*】🌽🍑🍇✨

レシピ
ポイント


☆今回浸けた野菜は
 ●ヤングコーン●アスパラガス
 ●パプリカ ●絹さや ●ドライフルーツ

☆パプリカは塩をふって水抜きします。
 その他はさっと湯通し(20~30秒)して
 しっかり水分を拭き取ります。


*☆【ピクルス液】☆*

 ●お酢 …………200cc
 ◎白ワインor 日本酒 ……200cc
 ●飲むフルーツ酢(濃縮タイプ) ……100cc
 ●マスタードシード ……小2
 ●ブラックペッパーホール……適量
 ●ローリエ …………2枚
 ●唐辛子(種抜き) …… 適量
 ○塩 ……少々
 ○レモン汁 ……1.5個分位


*☆Cooking☆*
 ⬇⬇⬇

①下ごしらえした●を容器にいれます
 (瓶でもタッパーでもok)

②◎のアルコールを火にかけて沸騰させます

③●の材料を入れて塩・レモン汁で味を整え
 ①の容器に熱いままの液を注ぎます。
 野菜が液から出ないように注意です。

④蓋をして冷めたら冷蔵庫に・・
 以上で完成です( 〃▽〃)


★一緒にレーズンとドライ桃も浸けてます。
 ドライフルーツをはオイルコーティング
 等のない無添加のものをお湯で戻してから
 入れて下さいね。
 ドライフルーツのピクルスはおすすめ✨
 

☆今回は白ワインの空きがなかったので
 日本酒で代用しました。
 飲むフルーツ酢(今回はマンゴー酢)が
 果糖入りで甘いのでお砂糖は入れてません


☆フルーツ酢を入れない場合はハチミツや
 砂糖等でお好みの甘さに調節して下さい
 (ドライフルーツからも甘味が出てきます)


☆残りのピクルス液はオリーブオイル等
 加えてドレッシングにすれば美味しいです
 マスタードシードのプチプチがgood😊


☆スパイスは入れた方が深みがでます。
 唐辛子を入れると全体の味がしまるので
 辛くならない程度に入れて下さい。


☆色んなお野菜で試して下さいね(*^^*)

みんなの投稿 (1)
Uka
☆冷蔵庫にある野菜で作るなくてはならない常備食です😆


☆色んな調理方がありますが、今回は簡単シンプルに・・
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