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手料理
  • 2021/03/04
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液体塩こうじで♪うま味たっぷりアサリの塩こうじリゾット♪

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《材料(2人分)》
・米(洗わずに使う) 1合(180ml)
・アサリ(砂抜き済み) 200g
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1/2個
・A 水 600ml
・A 液体塩こうじ 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・グリーンピース(冷凍) 60g
・粉チーズ 大さじ2
・粗びき黒こしょう 適量



《作り方》
<下準備>
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

① 鍋にアサリとAを入れ、蓋をして強火で加熱する。アサリの口が開いたら皿に取り出す。乾燥しないようにラップをかけ、蒸し汁はとっておく。

② フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。

③ 玉ねぎを加え、中火で透き通るまで加熱する。米を加えてさっと炒める。

④ アサリの蒸し汁を2/3量加え、ふつふつと沸騰した状態を保ちながら、蓋をせずに中火で10分加熱する。

⑤ 残りの蒸し汁を加えてひと混ぜし、同様に10分加熱する。

⑥ アサリ、グリーンピース、粉チーズを加えて軽く混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうをかける。



《コメント》
アサリのうま味と液体塩こうじで、本格的なお味に仕上がります。
粗びき黒こしょうはたっぷりかけると美味しいです。



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