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手料理
  • 2022/04/24
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キノコ餡掛けラーメン

レシピ
材料・調味料 (1人前)
市販の冷蔵品の醤油ラーメンセット
一人分
熱湯
丼半分
(キノコ炒めとろみ餡)
もやし
半袋
椎茸
1個
えのき茸
1/4袋
しめじ
6本位
エリンギ
小さめの半分
茹でほうれん草
少し
メンマ
5本位
ひとつまみの半分
こしょう
一回振り分
粉末鶏ガラ出汁
小さじ半分(味見で)
醤油
同上
サラダ油
小さじ1程度
ごま油
同上
ネギ油
数滴
ラー油
同上
ロースハム
1枚
作り方
0
ほうれん草を茹でておく。もしくはキャベツや白菜で代用OK。鍋に水をはり、火にかけて麺を茹でる熱湯を作りはじめる。T-falなどでスープの熱湯をつくりはじめる。
1
ロースハムを細切りにする。野菜を切る。椎茸は傘と軸を切り離し、軸は先の固いところを切り落とす。傘には十字に切れ込みを入れる。しめじ、えのき茸を先を切り落として用意し、エリンギは薄切りにする。もやしはザルにいれて、キノコと一緒に水洗いする。
2
深いフライパンにサラダ油とラー油(少し)をひいて、中火にかけて、キノコとメンマを炒める。
3
もやしと細切りロースハムを入れて軽く炒める。キャベツや白菜で代用している方はここで入れる。
4
ごま油とネギ油を入れて少し炒める。
5
水を入れて、茹でほうれん草をいれて、中火で軽く火を通す。
6
塩、こしょう、粉末鶏ガラ出汁、醤油で味を整える。味を濃くしない。薄味位でOK。必ずここでスプーンでスープの味見をする。醤油ラーメンセットのスープがベースになるため。
7
水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。とろみは好みで。ラーメンスープの上にかけるので、少し強めでOK。
8
麺を茹でる。ラーメン丼にスープのもとをいれておく。
9
茹であがったら、丼に熱湯を半分だけ注ぐ。とろみ餡をいれるため一杯まで入れない。
10
麺をザルにあげて、湯切りをして、丼にいれる。
11
キノコ炒めとろみ餡をかけて、出来上がり。
ポイント

とろみは少し強めのほうがおいしいです。茹でほうれん草はキャベツや白菜でOKです。

みんなの投稿 (5)
お昼ご飯です。キノコが各種あったので、キノコメインの餡掛けにして、醤油ラーメンにかけました。味は醤油味です。#昼飯 #ラーメン #餡掛けラーメン
フォローありがとうございます😊
よろしくお願いします😊
enarin から Mitsuhiro.S
こんにちは。コメント&フォロー&ご閲覧、ありがとうございます♪たまにですが簡単な手料理をやってます♪これからもよろしくお願いいたします。感謝します♪
えなりんさん、こんばんは🌙.*·̩͙
フォロー、ありがとうございます✨

よかったら、いろいろ教えてください。
よろしくお願いしますm(_ _)m
enarin から FIKA789
こんにちは、ご閲覧&コメント&フォローありがとうございます♪毎食のご飯をたまにですが手料理して作ってます。でも簡単なメニュー&あるもの食材で作ってます。これからもよろしくお願いいたします♪
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