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手料理
  • 2020/09/11
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焼き立て多分カンパーニュ?(╹◡╹)

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区分が判らん。
いわゆるフランスパンの基本配合。

全粒粉20g、2割って思ったけど1割じゃん、全体20g (^-^;
塩2%、4g。
モルトパウダー1g
赤サフ0.5くらい ←量れない1ccに足りないくらい
加水率70% 140g

混ぜてパンチ2回、タッパーで冷蔵庫1日半。うっかり。
昨日眠くて眠くて夕食後床に沈んだので、夜中に目は覚めたけどパン焼くのはちょっとどうよとやめときました。焼けば良かったかもなくらい起きてましたけど(>人<;)

#ハードブレッド

しかし今回細いの3本焼いてラスクにしたかったことをさっき思い出しました。
しみチョコラスクとか言ってたんだった…まぁ、次回で…
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