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手料理
  • 2016/04/17
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マグロアラ、手前から佃煮用、フライ用、ネギマ汁用に分けて見た(レシピは佃煮覚書)

レシピ
材料・調味料
マグロ血合い
700g
醤油
150cc
味醂
150cc
砂糖
50g
300cc
生姜
1かけ
作り方
1
血合いに湯を掛け臭みを取る。
2
材料を入れアクを取りながら煮付ける。
3
アルミホイルなどで落し蓋をして、
汁気が無くなるまで煮る。途中好みの甘さに調整する。
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