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手料理
  • 2015/08/19
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手作り♡カステラ。

レシピ
材料・調味料
※18cm正方形の型使用※
強力粉
90g
薄力粉
30g
ざらめ
適量
卵黄生地
卵黄
4個
三温糖
30g
蜂蜜
30g
みりん
10g
太白胡麻油
25g
豆乳(無ければ牛乳)
50ml
卵白生地
卵白
4個
三温糖
70g
作り方
1
※下準備※

・粉は合わせて振るっておく。
・型にシートを敷いてざらめを散りばめておく。
※あたしは中双糖と島ザラメを両方適量入れてます♡

・卵白は冷凍庫へ。
・オーブン160℃予熱。

まずは卵黄生地から作ります。

卵黄と三温糖を入れてシッカリと混ぜる。
その後、蜂蜜→みりん→太白胡麻油→豆乳の順番に入れてその都度シッカリと混ぜる。
これで卵黄生地は完成です♪

次は卵白生地。
※砂糖は3回に分けて入れます。

冷凍庫から出した卵白をハンドミキサー低速で泡立て始める。
小さな泡が立ったら1回目の砂糖を入れてしっかりと混ぜて2回目、3回目と砂糖を入れてその都度シッカリと混ぜて卵白の角がピンと立つまで泡立てる。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えて泡立て器でシッカリと混ぜる。
今度はこれをメレンゲのボウルに2回に分けて流し入れてその都度ゴムベラでシッカリと合わせる。
※なるべく手早く、決してねらないように気をつけてね♡
きちんと混ざったら振るっておいた粉を入れてダマが無くなるまでシッカリと混ぜ合わせる。

型に一気に流し入れて竹串でジグザグに入れて(泡切り)表面を平らにならす。
台に1回トンと打ち付ける。

160℃で予熱しておいたオーブンで50分焼く。

焼き上がったら少し高い位置から台にトンと1回打ち付けて表面にラップを貼り、ひっくり返して型から出してそのまま(ざらめが上の状態)冷ます。
粗熱が取れたら乾燥しないようにきちんとラップで巻いて冷蔵庫で冷やす。
※翌日からが食べ頃です♡

仕上げに4辺の端を1〜2cm切り落としたら売り物のようなカステラになりまーす\( ˆoˆ)/\(ˆoˆ )/

用途に合わせて2本又は3本にカットしてね♡
ポイント

カステラ大好き♡
美味しいカステラが食べたくて試行錯誤の末このレシピになりましたo(>◡<)o

みんなの投稿 (21)
こないだの土曜日に旦那ちゃまの実家に行ってきました♡
お義母さんからブルーベリーを頂いてたからそれを使ってブルーベリージャムを作ったからおすそ分け⤴︎⤴︎
それだけでは寂しいからカステラも焼いて持って行きましたー(*≧∀≦*)♪

大好きな、なかしましほさんのレシピをアレンジした物でーす( ´͈ ᵕ `͈ )♪
出来るお嫁さんアピール、パーフェクトやね(*・∀-)b
ふっくらしっとり美味しそう♡(*^^*)
カステラには牛乳?コーヒー?お茶?‥どれでも合いそう(笑)♪今は気分的にあったかいほうじ茶で食べたいな(≧∇≦)
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から 山本真希
真希ちゃん♡
なははのはー(ノ▽〃)
いやいや、あたしお義母さんに本性バレてるよー(笑)
前に激しくバトルして2年間音信不通になった過去も、、w
とても大きな声では言えませんがね<(_ _*)>
しかもジャムやったらパンやろって突っ込みどころ満載やろ?(笑)
ぶっちゃけこの日、パン焼く気分じゃなかってん(^^;;
あらら、ここまで暴露していいんやろかー!?(笑)
真希ちゃんやからいっかー(*//艸//)♡
関西繋がりで勝手に心許しちゃっててごめんねー(^^;;

カステラには牛乳もコーヒーもお茶も合うよね( ´͈ ᵕ `͈ )♪
あたしはコーヒー派やけどほうじ茶も美味しそうー(*//艸//)♡
ほうじ茶とか聞くとそろそろ季節変わるかなーって思っちゃう♡
まだまだ暑いけど早く秋にならへんかなー(*≧∀≦*)♪
すごーい!!
カステラ好きー💕
カステラ好きー💕
カステラ好きー💕
大事なことなので3回言いました(笑)
すごくきめ細かくできてるねー(*゚∀゚*)
売り物みたいだね💕
まりちゃんのお義母さんになりたい(笑)
あ、バトルはしない方向で😁
ふわふわ美味しそう🎵
私も初めてカステラ焼いた時、むくむくっと膨らんで感動したよー😂

お子ちゃま達も美味しいおやつがあって幸せだね~😘
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から めぐチー🌿
めぐぴょん♡

(笑)
めぐぴょん、よーしよし♡
カステラあげよう(*//艸//)♡

大好きなのが伝わってきたよー(〃艸〃)
めぐぴょんに会う時はカステラ持参するね(*≧∀≦*)♪

めぐぴょんがお義母さんってトシそんなに変わらないでしょ!?
ママ友でお願いしまーす(〃艸〃)
もちろんバトルはしないよ(笑)
sakurakoさん♡
こんにちはー♪
コメントありがとうございまーす(ノ∀\*)
いつも無言でごめんなさい⤵︎⤵︎<(_ _*)>

ふわふわで美味しかったでーす♡
わかりますー(笑)
むくむく膨らみますよね(〃艸〃)
あたしも最初ビックリしましたー(ㅅ´ ˘ `)♡
何でもそうやけど、初めて作った時って驚きの連続ですよね(*≧∀≦*)♪
それがまた楽しかったり、、\( ˆoˆ )/

子供達はたまに買うポテチとかにえらく喜びますよー(´•̥ •̥` )
こんにゃろーって思いますけど(笑)
型はパウンド型かな?
紙箱?
いつも こな型に悩むんだよね(^◇^;)
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から 佐野未起
お姐ーたま♡
あたしは18×18のスクエア型にオーブンシートを敷いて焼いてるよー♡
パン用の型(笑)
なかしましほさんの本では20×20ってなっていたけど、その大きさは持ってないしなかしましほさんレシピで焼いた時も18×18で焼いたよん♡♪
意外と何とかなったよー(笑)

パウンド型二本にして焼いてもいいと思うし、スクエアで焼いて出来上がった時に真ん中で半分にカットしたら二本になるよ♡
ちなみにこの写真のもスクエアで焼いて縦半分にカットして食べやすい大きさにカット〜ってしたやつだよ(ノ▽〃)
もし適当な型がなければクッキーの缶とかでもいいと思うよー(*≧∀≦*)♪
なんなら丸い缶でも♡♪
ぐりとぐらのイメージで(*//艸//)♡
りずむさん♡
こんばんはー♪
見に来てくれてありがとう♡♪
りずむさん、カステラ作った事がないって事がめっっっちゃ意外でビックリしたー(ノ∀\*)
あたしの中でりずむさんってパンもスイーツも何でもこーい♡って感じのイメージなんだー(*≧∀≦*)♪
作り方はシフォンに似ているし是非、りずむさんも作ってみてね♡

おっ♪
なかしましほさん好き?
あたしも好きーー(*//艸//)♡
西野カナちゃんの次はなかしましほさん好きも同じだなんてー♡♡♪
似てるね(*≧∀≦*)♪
会って話したら超意気投合しそうな気がするんだけどー!!←一方的に?w
兵庫の卵白カステラ?
興味津々♡♪
食べてみたーい、作ってみたーい(笑)
(o´罒´o)ニヒヒ♡
確かに似てるね🎵お友だちとの交流もちと苦手で少人数派なとこもおんなじだったよね(o^-^o)

卵白カステラは「銘菓 井上」というところのです🎵よかったら検索してみてね✨

まりちゃんのほうがいろんなもの作ってすごいよ~🎵
そーそー(ノ▽〃)
覚えてくれてたの?(ノ∀\*)
嬉しいわぁ♡♪
そろそろ、りずむちゃんと呼ばせてもらおーかな?(ノ▽〃)

卵白カステラちょっと検索してみるよ(*≧∀≦*)♪
教えてくれてありがとうー(ノ▽〃)

いやいや、あたしなんて失敗の連続よー!?(ll゚д゚ll)
元々料理も苦手やからねー(^^;;
手際も悪いし、、
テキパキとお料理が出来るカッコイイ女性にほんまに憧れるー(Ő╰╯Ő)
覚えてるよ(o^-^o)
始めたころに会話した方とのやりとりは何故だかすごく覚えてるの、、、(*´∇`)❤
いつもありがとうね(o^-^o)

ん✨どんな、呼び方でも!!(*´∇`)❤
りずむちゃん♡←ドキドキw

そっか、そっかぁ(*//艸//)♡
覚えてもらえててほんまに嬉しいわぁ⤴︎⤴︎(*≧∀≦*)♪
こちらこそいつもありがとうだよー(。ゝ∀・)b
りずむちゃん、これからもよろしくねぇ( ´͈ ᵕ `͈ )♪
まりちゃん〜❤︎
先日は優しいコメントありがとうね🙏🏻
まだ日によって体調が色々だけど、よい時は台所にも立てていてね。
自分の⭐️部屋のお料理も作っているよ🙌🏻
そういう時はとってもうれしい⤴︎💖

カステラって家で作れるんだね!😳まりちゃんはホントすごい💓🙌
チョーおいしそうだ(๑´罒`๑)

お気遣い本当にありがとうね。
コメ辺できるくらいになったら、また投稿再開したいなぁ〜❤︎
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から いのちゃん
いのちゃん♡
やーーーん♡♪
コメントどうもありがとう♡♡
めーーっちゃ嬉しい(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡
でも気を遣わせちゃったみたいでごめんねー(´•̥ •̥` )

そっか、そっかーᐠ( ᐪᐤᐪ )ᐟ
詳しい事はわからないけど体調が良い時はお料理も出来て気分良く過ごせているんだね♡♪
慌てず、いのちゃんのペースで過ごしてね♡o(>◡<)o

いのちゃんもいつかカステラ焼いてくれると嬉しいなぁ( ´͈ ᵕ `͈ )♪

いのちゃんモテモテやからコメ返すのもきっとすごく大変やろうね(╥Д╥ )
体調の事だけじゃなく、いのちゃんのペースで楽しんでね(。ゝ∀・)b
カステラかーーーー💕
すてきだなー。

私はお菓子はほぼ作れないの
だから憧れるわーーーーー✨
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から 高野裕子
高野さん♡
カステラってたまに食べたくなるんだぁ(๑⃙⃘′ᗨ˂̶๑⃙⃘)◞♡
子供達も大好きで今まで色んなレシピで焼いてみたよー(*≧∀≦*)♪

高野さん、お菓子作り苦手なのかな?
めっちゃ意外だよー!!
あんなに素敵なパンを焼ける高野さんだからお菓子作りもやり始めたらめっちゃ上手にサササッと作っちゃいそーだよぉ(ㅅ´ ˘ `)♡
高野裕子 から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
パン教室で、パンとお菓子習うのに、お菓子は見てるだけーレシピもらうだけー(笑)
一緒に習ってるお友達にぜーーんぶ作ってもらうから、なんにも覚えられへんのよー(笑)
mari♡(もも(*´∀`*)♪) から 高野裕子
そーなのぉ?(*≧∀≦*)
それはちと勿体無い気がするー(^^;;
お友達に作って貰うのありなんだねー(笑)
でも苦手なら仕方ないか(*ˊૢᵕˋૢ*)ˉ̞̭ෆ⃛
高野裕子 から mari♡(もも(*´∀`*)♪)
みんなにそう言われる(笑)

だから作れるお菓子はチュイールのみだったりするの😅

でもそのうち興味が出たらレシピ山盛り持ってるからネタには困らないはず🙆なーーんてね(笑)

一緒に習ってるお友達はお菓子作るの上手なの💕
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