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手料理
  • 2016/08/17
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自宅で本気のインドカレー♪

レシピ
材料・調味料
【チキンマサラ】
手羽元
1~2本
アーリーレッド
1/4個
にんにくしょうが(両方みじん切り)
各大さじ1
トマト(角切り)
1/2個
バター(無塩)
15g
牛乳(あればココナッツミルク)
100~150ml
プレーンヨーグルト
50g
ブラックペッパー
適量
グリーンチリ(青唐辛子)
お好みで
大さじ1/2
【ホールスパイス】
カルダモン
2粒
クローブ
3粒
コリアンダシード と ローリエ 1枚
小さじ1/4
【パウダースパイス】
コリアンダーパプリカ
各小さじ1
チリーペッパーガラムマサラ
各小さじ1/2
ターメリックカレー粉
各小さじ1
小さじ1
作り方
1
・チャック付の袋にヨーグルトと塩、鶏肉を入れて冷蔵庫で30分程度休ませます。・アーリーレッド、にんにく、しょうがはみじん切りで用意します。
2
・お鍋に大さじ1/2の油とバター、ホールスパイスを入れて弱火にかけます。・スパイスがフツフツとしたらニンニクとしょうがを入れて炒めます。・香りがたったらアーリーレッドを加えて更に炒めます。
3
・アーリーレッドがきつね色になったらトマトを加えて炒めます。・トマトが崩れたら鍋を火からおろし、パウダースパイスを加えます。(火にかけたままで加えると焦げますので必ず火から外してください。)
4
・パウダースパイスを加えて焦げないように炒めたら、鶏肉を漬けた液ごと加えて炒めます。・鶏肉に火が通ったら水を50mlと牛乳を加え煮立たせます。・煮立ったら弱火にして蓋をし15~20分煮込みます。(焦げやすいので時々混ぜてください。)
5
・塩とブラックペッパーで味を調えて完成です。(味見をして足りないスパイスは補ってください。)・器に盛り付けて完成です。◎お好みでナンやチャパティ、パパドなどと一緒にお召し上がりください。
みんなの投稿 (1)
こんにちは。

北インドの定食「ターリー」を作りました。
・チキン・マサラ ・タンドゥーリ・チキン ・サフランライス ・ナン ・サラダ です。

ギー(インド料理で使われるバターオイル)が手に入らなかったので無塩バターで代用してます。

調理的には難しくはないですが、スパイスを揃えるのが大変だと思います。

やはり食べに行った方が良いね(笑)。

タンドゥーリ・チキン と ナン の作り方は機会がありましたら改めて投稿いたします。

「カレーネタ」ってことで一発本気の本場カレーはいかがでしょうか?

暑いこの季節には良いかもですよ~。。。

といいながら、以前に他のサイトで作ったものです(笑)。

がみ


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