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手料理
  • 2020/10/06
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3種きのこのビーフストロガノフ

レシピ
材料・調味料
牛切り落とし
200g
塩こしょう
小さじ1/10
薄力粉
大さじ1/2
小さじ1
ブランデー
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
舞茸
100g
しめじ
50g
エリンギ
50g
おろしにんにく
小さじ1/4
バター
10g
濃厚あらごしトマト(缶)
150g
トマトペースト
80g
150ml
コンソメ
1/2個
小さじ1/2
生クリーム(36%)
50ml+15ml
ご飯
3人分
パセリ(みじん切り)
小さじ1/2
作り方
1
牛肉は塩こしょうをして薄力粉をまぶす。
玉ねぎは繊維に直角に1cm幅のくし形切りにする。
きのこは食べやすく切るまたはほぐす。
2
深いフライパンに油をひいて牛肉を炒める。7割火が通ったらブランデーを加えてフランベし(または強火で煮立たせ)、一度取り出す。
3
同じフライパンにバターと玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、きのことおろしにんにくを加えて火が通るまで炒める。
4
★を加えて混ざったら②を肉汁ごと戻し入れ、蓋をして軽く沸騰する状態で3〜5分煮る。
5
塩・生クリーム(50ml)を加え混ぜ、火を止める。
6
器にご飯と一緒に盛り、生クリーム(1人分5ml)をかけパセリをふる。
ポイント

*きのこほ種類が多い方が旨味が増します♪

*ブランデーは入れたほうが甘味や旨味が格段にアップするのでぜひ!フランベが危ない場合は強火で煮切ってアルコール臭を残さないようにします。

*トマトの酸味が弱い場合は、生クリームの代わりにサワークリームがおすすめ。

みんなの投稿 (3)
舞茸・しめじ・エリンギの3種類をたっぷり!(写真では分かりにくいけど😅)
きのこは数種類入れるとそれぞれの旨味の相乗効果で美味しくなります♪
そしてきのこのβ-グルカンは免疫力アップが期待〜✨

#ストロガノフ #きのこのストロガノフ #ビーフストロガノフ #トマト煮 #きのこの日(10月15日)
美味しそうですね〜!お料理もすごく綺麗で、お皿もハイセンスなセレクト。ウットリしました。
ゆーこどん から Blueberry🫐
ありがとうございます😊とっても嬉しいお言葉💕
もっと上手く撮りたかったな…と後悔していたのですがちょっとは美味しそうに見えて良かったです(笑)
器集めも好きなんですが、キリが無いのとだんだん仕舞う所も無くなってきて、買う時にいつも葛藤してます😅
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