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手料理
  • 2014/03/20
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自家製ツナとブロッコリーのパスタ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
マグロに塩、胡椒して1時間ほどおく。
2
マグロから出てきた水分を拭き取り、ジップロックに好みのハーブと一緒に入れて、オリーブオイルを全体に回る程度加える。
3
ジップロックの中の空気をできるだけ抜いて真空状態にする。
4
鍋に湯を沸かす。
75〜80度くらいになったらマグロを入れたジップロックを投入して、温度を保ったまま20〜30分茹でる。
5
鍋から出したらそのまま自然に冷ます。
ポイント

茹でる前にジップロックの口を閉じたら、完成して使う時まで開けない。

保存は冷蔵庫で1週間ほどですが、自己責任で。開封したら早目に使い切って下さい。

私は保温性の高い鍋にたっぷり湯を沸かして、マグロを入れたら火を止める保存調理で作っています。

フレークにする場合はジップロックの上から手で押し潰すようにすると楽です。

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ツナはまだまだ試行錯誤中。
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