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手料理
  • 2018/09/16
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びっくりするよ!お客様からも大好評!調味料②で絶品肉じゃが

レシピ
材料・調味料
作り方
1
じゃがいもは皮を剥き 大きめに乱切り。人参もじゃがいもより若干小さめな乱切り。玉ねぎは厚さ3センチ幅くらいの串切り。牛or豚のバラ薄切りは食べやすい大きさに。お肉選びのコツは赤身が多かったり、分厚いと煮た時パサパサになったり 固くなるので 脂身ある薄切りで煮ても柔らかそうだな~って思ったものが◎ 牛でも豚でも そんなお肉があればそれを選ぶと◎、
2
テフロン加工などの鍋にごま油、あれば牛脂を入れ 加熱しバラ薄切り肉を加え 炒めたら砂糖を加え中弱火で3分ほど炒める今回は豚バラ薄切り。
3
砂糖を加え 焦がさないようじっくり炒めると 砂糖の水分、肉の油分がグツグツとなります。
4
そうしたら醤油を加え 更に3分ほど焦がさないよう炒める。イメージとしてはここでお肉を甘辛なすき焼きにする感じ。
5
そうしたらじゃがいもを加え じゃがいもの表面に甘辛の色を付けるよう、更に炒める
6
人参、玉ねぎ、糸こんにゃくor白滝を加え 軽く炒めたら ヒタヒタになるかな?くらいの水を加える
7
クッキングシートやアルミホイルで落し蓋をし、中火で15分ほど煮る
8
じゃがいもにほぼ火が入ったくらいになれば 落し蓋を外し 更に煮汁をある程度飛ばすよーに煮る。味見をし、味が足りなければお醤油や砂糖で好みに調節すると◎煮汁が1/3くらいまで少なくなるまで煮たら火を止め 味を落ち着かせると◎※煮詰めていくと味が濃くなっていくので 味付けの微調整をする場合は味付けをしっかりめにせず ちょっと薄いかな?位で◎
9
青みのいんげんや万能ねぎ、枝豆など散らし完成。
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いつもお立ち寄り
ありがとうございます

ペコリはお久しぶりです。

ペコリはいろんな思いがあって勝手に1人で
卒業をしたつもりでしたが
ペコリも終わるとのことで。。

ブログはペコリ経由からアップしてますが
ペコリ終了まであとちょっとの期間なので、、

ペコリでも また 投稿をしようかな?って
ちょっとした思いで
今日 は 久しぶりに投稿してます。

今日は自慢の肉じゃがレシピ。

基本的調味料はお醤油と砂糖の2つで
超~おいしい!

この作り方は だいぶ前にふるーい
雑誌で見た 有名 老舗料理屋さんの作り方でしたが 調味料の割合は
私なりに好みの配合にしたもの。

今回は大鍋でたっぷりな量のレシピですが
基本的に調味料が
砂糖大さじ3なら醤油大さじ3~4、とか。具材の分量を見て砂糖に対し同量かプラス1ほどの醤油を加えあとは微調整で好みに整えばOKな感じ。

この肉じゃがレシピで作る肉じゃがは
お客様に凄く大好評で
今日もお客様にたくさん 美味しい美味しいと
誉められた肉じゃがでした。

ペコリ終了まで
時々 フラッと
投稿します。

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調味料②で本格絶品!
自慢できる肉じゃが♪ by 今井ななこ
http://cookpad.com/recipe/5254289 #cookpad
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