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手料理
  • 2018/02/28
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ふわっふわちぎりパン♡

レシピ
作り方
1
HBにイースト以外の材料を入れ20分捏ねる
2
イーストを専用ケースに入れ、HBの捏ねから1次発酵までのコースで発酵まで完了させる(最初の20分の捏ねと合わせて合計40分程捏ねる事になります)
3
最小限の手数で16分割あまり生地を触りすぎない事
4
10〜15分ベンチタイム
5
成形生地を張らせながら丸め、型に並べていくここでも丸める際に生地をいじりすぎずササッと丸める
6
2次発酵霧吹きをしてオーブン40度で20分
7
焼成オーブンを200度で予熱オーブンに入れる前に生地に霧吹きをして180度で約15分〜
みんなの投稿 (1)
強力粉 300g(国産粉)
ドライイースト 5g
バター 30g
はちみつ 10g
練乳 10g
塩 5g
牛乳 210cc(外国産の粉なら230g)

はちみつと練乳がなければ砂糖で代用
甘さ控えめなので、甘いパンにしたい場合は糖分のトータルが30gになるようにしてね♪


はちみつと練乳&捏ね時間を長くする事で、ふわっふわな生地になりました♡
成形の際に生地を触りすぎて潰してしまわない事もポイントです。 #定番 #パン・ピザ
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