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手料理
  • 2014/04/17
  • 450

艾草竹葉捲粿

レシピ
材料・調味料
艾草
適量
糯米粉(粿皮)
150g
(粿皮)
2大匙
沙拉油(粿皮)
1大匙
溫水(粿皮)
120cc
絞肉
適量
蝦米
適量
蘿蔔絲
適量
粽葉
六片
作り方
0
艾草挑嫩葉以滾水川燙…
放入艾草時在鍋中加少許粳油(做鹼粽用的粳油)
煮到軟化撈起擰乾(放冷凍可長時間保存)

粽葉洗淨稍微用熱水川燙使之軟化撈起
將粽葉擦乾剪掉頭尾 待用
1
將粿皮材料拌勻並加入適量川燙過的艾草
揉捏成糰(視麵糰軟硬適量再加少許糯米粉或水)
揉成Q感的粿皮
2
熱油鍋炒香~肉絲.蝦米.蘿蔔絲加入醬油.胡椒粉
少許五香粉及雞粉…即成內餡
3
將麵糰分為六份
取在小粿糰搓圓壓扁.包入適量的內餡整為長條型
用修剪過的粽葉捲起………
4
將做好的捲粿放入預熱好的蒸鍋裡
中大火蒸25分鐘即可…
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在裹粽葉前記得在捲粿上塗抹沙拉油
可防止蒸好後捲粿黏在粽葉上…
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