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手料理
  • 2018/07/01
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夏の夜のカポナータ🍅🍆 松の実がいいアクセントに♪

レシピ
作り方
1
ナスは2㎝角に切り軽く塩をまぶしておく
玉ねぎは薄くスライス、セロリは8㎜角にみじん切り、ズッキーニとパプリカは1.5㎝角
2
フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒める
松の実とブラックオリーブを加えサッと炒める
3
2にトマトピューレ、きび砂糖、ビネガーを入れしばらく煮込み水気を飛ばす
4
ナスの水気をキッチンペーパーそっと拭く
多めの太白胡麻油を熱してセロリを炒め、ナスを入れてうっすら煮焼き色がつくまで焼く
ズッキーニ、パプリカを加えしばらく炒める
5
3のフライパンに4を戻して、さっと煮合わせて塩胡椒で味を整える
ポイント

一晩寝かせると味が落ち着いてますます美味しくなります❣️
吉川敏明シェフのレシピを参考にしました😊

みんなの投稿 (1)
暑くなると食べたくなるカポナータ
甘酸っぱさがたまりません❣️
セロリの香りと松の実がいいアクセントに😃
たっぷり作って一晩寝かせた明日の味が楽しみ〜♡
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