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手料理
  • 2015/09/22
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かなでっど(alivekanade)'s dish photo at 2015-09-22 01:32

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
肉モモブロック(赤身がいいと思います)
ひとかたまり
サニーレタス
適量
きゅうり
一本
ホワイトマッシュルーム
一パック
ニンニクスライス
適量
バター
フライパンに応じて
ドレッシングの材料
(比率)
オリーブオイル
3
お酢
1.5
お醤油
1
胡椒
適量
砂糖
隠し味にほんの少し
柚子胡椒
アクセントに
ハーブ
お好みでお好きなものをどうぞ
作り方
0
お肉に下準備。
分量外の塩コショウ、ハーブ(私はローズマリーとタイム、お好みで)をふりかける。
1
フライパンを熱しておく。
極限まで熱々にしてくださいね。
2
そのあいだにサラダの準備。レタスときゅうりをこれでもかと言うぐらい水を切りましぃう。
マッシュルームは薄切りに。
そのまま30分程冷蔵庫へ入れておきます。
3
フライパンにバターをひき、ニンニクスライスをさっと揚げます。
これも後ほど使うので捨てないでください。
4
にんにくを省いたらお肉を焼きます。
初めは強火で表面を焼く。
表面が焼けたらフライパンに蓋をして消えないぐらいの弱火で置いておく。(蒸す感じに似てます)
レアの部分に焼き色を付けずに火を通すため。

ウェルダン・ミディアムが好きだったらそのまま焼いて下さい。
魚焼きグリルがあるおウチはグリルを温めておいて焼き色つけた後グリルに入れて数分火力マックスで焼きましょう。
赤身なので、中までしっかり火を通さない方が美味しいと思います。

この辺の時間調性はお肉の大きさと相談しながらお願いします。
5
焼けたお肉を切ってサラダに盛り付け。
フライドオニオンもふりかけましょう。
お肉も冷たい方が好きな方はまた冷蔵庫へ。
暖かくてもいい人はドレッシング作りへ
6
ドレッシングの材料を、比率通りに。
今回はわさび醤油テイストにしたいので、お醤油を気持ち多く。塩は加減してください。
わさびが溶ける様にまぜたらサラダにかけて完成です。
ポイント

・お野菜の水をよく切ること。
・お肉は時間をかけてゆっくり焼いてレアの状態を保つこと。
低音調理器あったらすごく便利だと思います。

市販のドレッシングより、自分でベースを作ってアレンジした方が美味しいですよ。

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