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手料理
  • 2013/12/03
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牡蠣と聖護院大根で蕎麦粉のガレット

レシピ
材料・調味料
生地4〜5枚分
そば粉
100g
200mlくらい
ひとつまみ
1/2個
牡蠣
1枚に2個
聖護院大根
小さめ1個
ベーコン
お好きに
胡椒
適量
適当な青菜類
お好きに
1/2個
ポン酢
適量
作り方
1
生地の材料★を水を150mlだけ混ぜて2時間以上おく。
2
青菜類をゆででカットしておく。今回は、秋の菜花。
3
聖護院大根をタワシで洗い、16等分し、皮を厚くむく。
皮はキンピラ用にきざむ。
トッピング用1枚あたり2切れの大根は、少量の油でソテーしておく。
4
残りの大根はすりおろし、水分をきって卵と適量のポン酢と混ぜる。

大根おろしの水分と塩少々で牡蠣を洗う。汚れが多ければさらに水で洗う。
5
牡蠣の水分をキッチンタオルなどで取り、片栗粉をまぶす。少量の油でソテーしておく。
6
ベーコンをカット、大根の皮とともに、塩・胡椒で炒める。
7
生地を焼く前に水を50mlくらい加えて固さを調整(そば粉によって違うので)。オタマでフライパンにたらして、サーっとひろがっていく固さに。この時の固さやオタマですくう量で、何枚できるかが変わる。
8
弱めの中火で生地を焼く。
表面が乾きだしたら、キンピラ、味つき大根おろし、真ん中に牡蠣2個をのせる。
9
四方を折って四角くし、四隅に大根ソテー、青菜類をのせる。
全体に温まったら完成。
ポイント

たくさん作るなら、1枚ずつ皿に盛っておいて食べる前にレンジで温めても、問題なし。

みんなの投稿 (12)
先日、松本の町内無料そば打ち講習会で、地元の蕎麦を前日に挽いたというそば粉を入手しました。聖護院大根もいただいたので、大根おろしから牡蠣を連想し、こんなガレット作ってみました。
ゆうても松本で育てた聖護院大根やし、京野菜とは言えまへんなあ。方言、ようわかりまへん。ま、いいずら。
青みが欲しかったので、先日千葉で、仲間と畑をやっているという若者が売っていた、秋の菜花を湯がいてあったので、添えました。
そば粉の香りと牡蠣の味わいがベストマッチでしたぁ😄
和なガレット!ʕ-̼͡-ʔしかも絵画のよう。
味とアートの融合だわʕ-̼͡-ʔ
あーた、ゲージツ家ねʕ-̼͡-ʔブラボ〜
Nao ペロン から 七海
恐縮っす😅リスナもありがとう!
食えないレベルの、いちおーアーティストの端くれなもので…。
🎅ちょうどいいから、この場でお知らせ。
🎄今月12〜25日、TOKIAビルをメイン会場にした✨ライティング・オブジェ✨というイベントがあり、僕も灯籠作品を出品してます。
SDで作った料理をモチーフにする予定だけど、まだ仕上がってない😱やば💦💦💦
💡12日の点灯式には、僕も行ってるヨン👍
七海 から Nao ペロン
あーやはりそっち系の方でしたかʕ-̼͡-ʔ
以前おっしゃってたのって、☝️コレのことだったんですね✨
帰り道なんで、タイミング合えば顔出してみますわʕ-̼͡-ʔ
Nao ペロン から 七海
ありがとう〜😊
12日は、石井竜也さんがくるから、ファンでごった返すけど、他の日はゆっくり見れますよ。
2年前までは、運営スタッフとして駆り出されてたんだけど、昨年からチャリティを手伝ってくれる人が増えたので、現場にいなくても良くなりました*\(^o^)/*
七海 から Nao ペロン
情報ありがとーʕ-̼͡-ʔ👍そのイベント詳細をちょっと調べてみますわー
私も昔某インテリアマート勤務だった頃、ライティングイベントなども主催しておりました(職種は違いますが)
好きな分野だし、期間も長いのでどこかで行きますね✨
Nao ペロン から 七海
七海さん、忙しくてコメ返しおそくなりましたが、関心持ってくれてありがとうございます。
ぼくはグラフィック系がベースなので、こういうオブジェやインテリアは専門外なのですが、主催の仁木さんと古い付き合いということもあり、作品の幅を広げる機会として利用させていただいてます。
必要とあらば出向きますので、ヨロシク〜😊
七海 から Nao ペロン
ペローン氏、本日オープニングですわね✨来週必ず顔出しますわʕ-̼͡-ʔ👍👍絶対に拝見させていただきます〜ʕ-̼͡-ʔ
ありがとうですm(._.)m
今、石井竜也さんがトークショーやってますが、くまモンのインタビューのほうが盛り上がってます(笑)
七海 から Nao ペロン
おはようございます
明日仕事終わったら見に行きまーすʕ-̼͡-ʔ
Nao ペロン から 七海
夕方、東京にいけそうなので、もしかしたら会えるかもね。ありがとー🙏
七海 から Nao ペロン
タイミング合えばいいですねー
作品をしっかりガン見してきますわʕ-̼͡-ʔ✨
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