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手料理
  • 2015/06/27
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Rickさんの投稿で知った香港のデザート“楊枝甘露”

みんなの投稿 (9)
だいぶ前の投稿なのですが Rickさんが投稿していた香港風のデザートを作ってみました。
マンゴーとココナツミルクで作ったピューレにタピオカ、グレープフルーツが入っています。クリーミーで甘いマンゴーピューレとグレープフルーツの酸味の組み合わせがとっても美味しかったです。

Rickさんの投稿は「楊枝甘露」と検索すると出てきます。

Rick,你好! 去年看到你的楊枝甘露以後覺得興致勃勃,最近買到了十分甜的芒果我就想起這道甜品,於是初次試試做了。做法是在網上搜索的。甜甜的椰汁芒果醬和微酸的葡萄柚,一起吃起來蠻好吃! 謝謝你介紹這麼不錯的香港甜品!
食べたこともないスィーツだけど、これは見るからに美味しそう~😆💕💕💕

入ってる材料見たら、益々食べたくなるなぁ~😋❤
不用客氣,你做的很不錯啊!
也不知是那個天才想出來的,各種材料很平衡和對味,沒有什麼人不喜歡的,每間唐餐館也供應的!
有點可惜,雖然是出名的香港甜品,但就是沒有一種是香港本身的農產品。芒果是菲律賓來的,我們叫呂宋芒,沒有什麼品種可比上那種香氣的,不知你用的是那一種。
西米tapioca 喜歡嗎,不知你用什麼方法做的?要做到正確的口感很重要,是有些方法的。
まちまちこ から rick chan
謝謝留言和resnap !
我用的是墨西哥的Apple mango,菲律賓呂宋芒果是黃色的carabao mango吧。原來香港朋友喜歡carabao mango。對日本人來說芒果是比較新來的水果,關於品種的差別有點陌生。以後我會留意每個品種味道上的區別吧。
我當然喜歡吃西米,特別喜歡比較大粒的。可是這個楊枝甘露一般使用的是小粒的,所以我也用小粒了。
西米首先泡水呆一夜,第二天慢慢煮到透明,可是中間還剩著小白點時熄火,蓋鍋蓋呆幾分鐘,然後用涼水洗掉外面的膠質了。
我這次把西米泡一夜水,但是這種小粒的不用這個過程,我白泡了😅
我覺得西米和日本的白玉的性質很相似,剛煮的時候富有彈性,可是放冰箱後時間太長,就沒有彈性,口感也差了。這次我用剛煮的西米,所以沒問題的。
如果你關於作法有什麼秘訣的話,能告訴我嗎?
まちまちこ から sakurako
さくらこさん、はい、南国風のとっても美味しいスイーツでしたよ! マンゴーとグレープフルーツの組合せが秀逸でした😆
リスナップも嬉しいです!✨
お・い・し・そ・う♡😋😋😋
甘みは足すのぉ?
抱歉了,查過呂宋芒的英文名稱,也未能確定是否carabao mango,會再打聽一下的!
我也建議你試一試印度的Alfonso mango,新鮮的可能比較困難,也是時令水果,但是罐頭的應該很易找到,印度人做的mango lassi 也是用它的!
至於西米,來自泰國的應該是最好,小粒的不用泡水。水燒開後,下西米煮十分鐘,關火,放上蓋子焗二十分鐘,倒入篩中過冷水便可備用。這個方法絕不會失敗的,沒有白點,彈性也剛好。不泡在液體內的話,放一段時間也沒問題的。請試試看吧!
まちまちこ から bronzebee
beeちゃん、甘みはお砂糖か蜂蜜をマンゴーピューレに入れるよ。
今回使ったマンゴー、ちょー甘かったんだけど、それでも少し甘み足したぐらいでちょうど良かった。他にグレープフルーツとかタピオカとか入るからね〜😄
でもbeeちゃん大人だから甘みなしでいく〜?😁
リスナップもありがとう!✨
まちまちこ から rick chan
謝謝你告訴我西米的煮法,下次我會這樣煮吧。
Alfonso mango,我聽說過這個名字,可是因為高檔品,大概沒吃過。好吧,首先找找罐頭的吧!
在日本最好找的是菲律賓的carabao mango,由於它們的形狀我們叫它們pelican mango喔!
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