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手料理
  • 2015/09/05
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今日は、少し涼しくなってきたので濃厚な料理を♪ 白身魚のワーテルゾーイ(ベルギー風クリーム煮)

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ワーテルゾーイのゾーイはボイルするって意味だそうです。本来は、川魚を用いての料理ですが現在では、鶏肉、うさぎなどが一般的のようです。特徴的なのが、シチュー系統は小麦粉を使ったルゥー等でとろみをつけるのが一般的ですが、ワーテルゾーイは、卵黄でとろみをつけるので、すごくコクが
出て濃厚な仕上がりになっています。
淡白な白身魚も食べごたえ充分です♪
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