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手料理
  • 2013/08/29
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無花果と茄子とドライトマトのマリネ

レシピ
作り方
1
茄子を8等分に切ってラップに包んでレンジで1分30秒加熱
2
フライパンにオリーブオイルをやや多目に引き弱火で潰したニンニクに火を入れる
3
ニンニクからオイルに香りが移ったらレンチンした茄子をフライパンに入れ鷹の爪も少々入れ油を吸わせながらソテーする
4
ボールにエクストラヴァージンオリーブオイル(青臭いフルーティーなヤツ、シチリア産あたりがお勧め)、岩塩(どうせなら岩塩もシチリアのヤツ)、バルサミコ酢(熟成した濃厚なヤツ)、胡椒を合わせておく
5
オイルを吸わせソテーした茄子、好みの大きさに切った無花果、水で戻したドライトマトをボールに入れ混ぜ合わせる
6
ボールごと冷蔵庫で15分ほど冷やす
7
器に盛り付け、仕上げに再度エクストラヴァージンオリーブオイル少々、胡椒少々、レモン汁少々をふり完成
ポイント

エクストラヴァージンオリーブオイルと岩塩とバルサミコ酢でかなり味が違うので好みの物を常に探しておく

みんなの投稿 (10)
簡単にできますよ‼
あきらパイセンお久しぶりです♪
なんつぅステキな‼
私イチヂク大好きなんで絶対作ります😆🎶
レシピありがとうございます🎶
あきら から ゆかり
こちらこそ(^ー^)ノ‼
近所は無花果農家が多く頂き物です^_^!
少し割れてても凄く旨いんですが出荷できないそうです^_^;
マリネにしたら冷蔵庫に保存でかなり日持ちしますよ(^ー^)ノ‼
To: akiradj
アキラさんのご近所は楽園ですな♪
かいりょ〜です😊
保存もできるなんて余計ありがたい!作ったら報告しま〜😆🎶
さすがのレシピに唸りました‼
( ´☣///_ゝ///☣`)
あきら から
これは5分で完成するので無花果が余ってる時にどうぞ^_^‼
すごくおしゃれな料理ですね😍いちじくかどんないい仕事してくれるのか、興味しんしんです。
あきら から ぺぽり
ありがとうございます^_^!
茄子もオリーブオイルを吸ってトロトロ状態になりますので無花果と食感が似てきます!
バルサミコ酢は熟成した甘いものが合うと思いますよ^_^!
そのまま食べても、バゲットに乗せても、生ハムの付け合わせにしてもイケます(^ー^)ノ‼
無花果食べ過ぎたけどこれは試してみたいです🎶
⭐付けました🎶
あきら から romie
ありがとうございます^_^!
無花果たくさん貰うので、いろいろ料理してます。
少し前に春巻きの皮でチーズと無花果包んで揚げたのも、なかなかイケました‼
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