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手料理
  • 2013/11/01
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海老のレモンペペロンチーノ

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
有頭海老
2尾
レモン
1cmの輪切り
ニンニク
1かけ
トウガラシ
2本
パセリ
適量
ウィスキー
適量
適量
オリーブオイル
適量
飴色玉ねぎ
スプーン1杯
パスタ
150g
作り方
1
海老の殻を剥き、背わたをとって2cm幅に切る。頭はダシをとるのと、飾りに使うので取って置く。
2
ニンニとパセリはみじん切り、レモンは半月切りに、トウガラシは半分にちぎり種を抜いておく。
3
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。
4
ふつふつと気泡が出てきたら、トウガラシ、パセリ、塩、飴色玉ねぎ、海老の頭を入れる。
5
海老の頭を取り出してから、海老の身を入れてウィスキーを回し入れ中火にする。
6
パスタを茹で始める。フライパンに茹で汁を加え、よく混ぜて乳化させる。
7
表示茹で時間の1分前にパスタをあげ、レモンを搾り入れ強火にして手早く絡める。
8
お皿に盛りつけて完成!
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