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手料理
  • 2015/09/24
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さつまいものアーモンドタルト

レシピ
材料・調味料
タルト生地
薄力粉
80g
アーモンドプードル
40g
片栗粉
大さじ1
砂糖
大さじ2〜3
ひとつまみ
オイル
大さじ3
牛乳など
大さじ1〜まとまり具合を見ながら調整
アーモンドスポンジ
(無塩)バター
35g
砂糖
40g
1個
アーモンドプードル
65g
トッピング
さつまいも
約200g
みりん
大さじ1/2
はちみつ
大さじ1/2
黒ごま
適量
作り方
1
◆タルト生地
薄力粉〜塩までをスプーンで混ぜて粉類を馴染ませる。
お好みのオイル(私はオリーブオイル2とエゴマ油1)を加えてスプーンでくるくる、あまりにサラサラなら豆乳や牛乳を少し加えて、手でギュッとまとめていく。
まとまったら油を塗るかオーブンシートを敷いた型に指でギュッギュッと押さえて伸ばしていく。
底面にフォークで穴を開けて空焼きするなり、フィリングを流し入れるなり。
2
◆トッピング
さつまいもを柔らかくする。
1.5cmくらいの幅の輪切りにして放射状に6〜8等分する。
みりんとはちみつを混ぜ合わせておく。
3
◆さつまいもスポンジ
常温にしたバターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
砂糖を加えて更に混ぜる。
卵を割りいれて混ぜたらアーモンドプードルも加えてよく混ぜる。

タルト生地を敷いた型に生地を流し入れて、上にさつまいもをトッピング、みりん+はちみつをハケで塗り上に黒ごまを振りかける。

オーブン160度予熱あり40分焼いて、あったかいうちに型から外して冷まして出来上がり。
ポイント

タルト生地
http://cookpad.com/recipe/1602585
アーモンドスポンジ
http://cookpad.com/recipe/1274268

おまけ
アーモンドミルク
アーモンド1カップをたっぷりの水に浸して一晩アク抜きをする。(12時間以上)
水を1度捨てて、新しい水2〜3カップ加えてフープロなどでガーッとする。
布巾などで濾して出来上がり☆
http://cookpad.com/recipe/2875507

みんなの投稿 (1)
お芋が美味しい季節♡
アーモンドミルクを作った搾りカスをアーモンドプードルとして使って釣ってタルト焼きました´◡`

甘さ控え目に仕上がっていくらでもペロッといけそう!
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