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手料理
  • 2019/01/16
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大人の濃厚チョコレートムースケーキ🧁 #香り高いミルクココア #チョコレートケーキ

レシピ
作り方
1
ココアスポンジを焼く。シートに流して170〜180度10分向きを変えて3〜5分。

鉄板から外して乾燥防止のラップをかける。冷めたらセルクルで抜く。
2
ムースをつくる。
生クリームを7割立てにして冷やしておく。
牛乳を中火で温めふやかしたゼラチンを入れ溶かす。刻んだチョコレートに半量の牛乳を加える。
泡立て器で混ぜながら溶かす、このとき泡立てない。
残りの牛乳を加え、静かに混ぜる。
氷水で軽くとろみをつける。
生クリームと混ぜる。
3
1のスポンジをセルクルかケーキシールの中に敷き込み、ボンシュする。
(分量外水とラム酒)
4
2のムースを流し込む。ボンシュした蓋になるスポンジを乗せ軽く押す。軽くね。冷蔵庫で落ち着かせる。
5
ガナッシュを作る。刻んだチョコレートに沸騰直前の生クリームを半量、すぐ混ぜない!溶けるまで待つこと20秒。泡立て器で静かに混ぜる。残りのクリームを少しずつ混ぜる。
乳化して艶やかになったら分量外のラム酒で香り付け。
冷蔵庫で冷やしておいたケーキにかける。また冷蔵庫で冷やす。
6
生クリームやフルーツを飾る。お疲れ様出来上がり!
ポイント

ケーキは12センチのセルクルが6センチのセルクル4個分です。

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名糖産業さんからいただいた香り高いミルクココア 残りわずかとなりました。

ココアとしても美味しいけど、元気を作るとき、サラサラとしてだまにならずとても使いやすい!
ふるいにかける必要なしです!

このココアを使ってチョコレートムースケーキ作りました。

ココアスポンジの間に濃厚なチョコレートムース。上にガナッシュ。

甘さ控えめカカオ香る大人のチョコレートムースケーキが出来ました。

大切な方と過ごすバレンタインにおススメです💕
とんちんさんこんにちは~

本当にもうパティシエだね🎉

拝見するのが楽しみ🎂
マダム とんちん から たえ
たえさん♪💕
やだぁ〜〜、拝見なんて〜〜😂

食べて見ないとわからないよぉ〜🤣

ぜひ一度食べてもらいたいなぁ〜〜💕
いつもありがとうございます😊
1.2.3.4…

あのぉ〜
まだありますか〜😆💦

とーっても美味しそ〜です😍✨
マダム とんちん から Miki (^_−)−☆
Mikiさん♪こんにちは😃

まだあるよ〜〜❣️
来て来て〜〜❣️

覗いてくれてありがとう😊
ヤバい…

お店の商品かと思って見てみたら、とんちんさんだった💧

家庭を越えた…
とんちんちゃん♥こんばんは😃🌃
すごーい👏
お店で売ってるスイーツみたい😍
めっちゃ美味しそう❤❤❤
マダム とんちん から ナオミ
ナオミちゃん♪

こんなのとても売り物にはなりませんよ〜〜😥

写真の撮り方が上手になったかも!

嬉しいコメントありがとうございます😊
マダム とんちん から よよち(おかちゃん)
おかちやん❣️こんばんは~❣️

これ義父へのお土産用です。
たまにおかずの差し入れとお掃除に通っています。

ヘルパーさんを頼むのは抵抗があるそうです。
昔なら嫁がするのは当たり前だったけどね。

見に来てくれてありがとうね〜
( ´∀`)♪
おはよーございます✨
並んでたら購入します💓チョコムース大好き💕美しい……😍
マダム とんちん から yu-co☆
yu-co☆ちゃん♪ こんにちは。

チョコレートムース🍫好きですか❣️
よかった!
甘さ控えめで、香るココアで美味しいスポンジにたっぷりラム酒が染み込んでるからね。
大人のためのケーキになりました!

チョコレートだけでも美味しけど果物もちょっとあると嬉しいよね😃

来てくれてありがとう😊
完璧な仕上がりにもぉうっとり😍
普通に買いたい😍
とんちんさん🥰
すご〜〜い❣️
これが手作りなんて🤩
私、ケーキはムース系が好み❣️大人向け、うわぁ食べたいです😋
作り方見せてもらったけど、いやぁ面倒😣お手上げ🤷‍♀️
とんちんさん尊敬します💕
お義父様もお幸せね☺️
マダム とんちん から みったん
みったん〜〜💕
買うなんて💦とてもお代がいただけるようなものじゃありません。

でも外でケーキ買うのもったいなくて💦
前は大家族だったからね、なかなか買えなかった💸

その癖がまだ抜けなくてね〜。
作ってしまう、好きな甘さに作れるからね。
あり合わせのものでもこれくらいの数ならなんとか。

最近私写真上手くなったと思わない!
実物以上〜〜。

いつもありがとうね〜❣️
マダム とんちん から サミカ
サミカさん♪こんばんは。

セルクルで抜くと、プロみたいになるのよ。今は100均でもセルクルあるよ!
ケーキフイルムで言うのかな?これ使うと持ち運びにも困らないから便利。

レシピ読むと面倒💥と思うけど、作り始めれば何のことないです。

要は型の中に下にスポンジ生地、ムース流すだけだから。

嬉しいコメントありがとうございます😊
とんちんさ〜ん、美し過ぎます😍
食べたいけれど…
勿体なくて食べられな〜い🤣 

私も買いたい!オーダーしたいです😊✨
マダム とんちん から chiara
charaさん♪
これね、金の🍰ケーキトレーとフイルムで助けられてます😝

ホールで作ると余ってしまうので1人分ずつ作ると食べやすい、お使い物といっても身内にしかあげられない代物。

今回は夫の実家に行ったので、1人で暮らしている義父へ。

昔は甘いもの食べない人でした。
最近はチョコレート🍫毎日食べていると聞いたので。

charaさんのパンと交換したいです!
もしよかったらですが。
noe
もう、とんちんちゃんプロ顔負けやわ〰💓
何層になってるのん?
食べたいよ〰😍😍
マダム とんちん から noe
こちらにもありがとうございます😊

下からスポンジ、ムース、スポンジ、ガナッシュの4階建。

ケーキトレーとフイルムのおかげです。
こうすると運搬可能なの。

風邪ひかないようにね〜❣️
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