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手料理
  • 2014/04/03
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ホワイトバニラのラング・ド・シャ

レシピ
材料・調味料
卵白
1個分(約50g)
バター
卵白と同グラム数
砂糖
同上
薄力粉
同上
挟むクリームやチョコ
お好みで
作り方
1
すべての材料を、卵白と同じグラム数にします。卵白は常温にします。バターは常温にするか、レンジに20秒程かけ、マヨネーズ状になるまで練ります。
2
バターに砂糖を入れて、白くふんわりするまで混ぜたら、卵白を分離しないように、数回に分けて混ぜ入れます。そして薄力粉を入れて混ぜます。
3
絞り袋に生地を入れて絞ると綺麗な円形になりやすいです。水を霧吹きかけると尚良、なくてもOK。180度に余熱したオーブンで180度13分前後焼きます。縁がきつね色になればOK。
4
焼き上がったらチョコレートやクリームを挟んでください。
ポイント

フォーチュンクッキーは、この生地の焼き上がり直後に素早く半分に折ればそれでOK。たくさん作りたい方は、増やした卵白のグラム数に合わせればOK。

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タルトを作ったら一個分の卵白が残り困ったので。クッキーやタルトを作ったあとは、ラング・ド・シャやフォーチュンクッキーでティータイム!
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