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手料理
  • 2013/03/04
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血鯛の清蒸(白身魚の蒸し物)

レシピ
材料・調味料
血鯛(蒸し器に入る大きさ。切り身でもよい。)
1本
柚子
1個
(今回は紹興酒)
ごま油
作り方
1
血鯛の表面に飾り切りをし、まんべんなく塩をまぶす。
2
お皿orクッキングシートに千切りにしたネギを敷き、その上に鯛、さらに上に柚子を載せる。
3
酒、ごま油をひと回しかけて、蒸し器で蒸す。(クッキングシートの場合はキャンディのように包んでから入れる。)
ポイント

塩は魚の表面全体に薄く付くくらい。魚は鯛以外でもタラや金目鯛なども美味しかった。三つ葉を入れる時は蒸し器から取り出す前に軽く火を通すくらいで。最初から入れると食感も色も悪くなる。

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写真がボケボケ💦
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