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手料理
  • 2015/10/05
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初挑戦♡栗の渋皮煮

レシピ
材料・調味料
1kg
栗が浸かるくらい
作り方
1
できるだけ大きなお鍋に水を入れて、沸騰させます。完全に沸騰したら栗を入れて2分だけ茹でて、すぐに氷の中に取ります。上から水を入れて冷水にし、急速に栗の温度を下げます。
2
栗が冷めたら栗を上下逆さまに持ち、座の部分(底の色が薄い部分)と鬼皮の境目あたりに平行に2cmほど皮を剥きます。この時に渋皮を傷つけないように注意!
3
皮を剥いた部分から指で渋皮の部分を傷つけないように剥いていきます。剥きにくい場合は包丁を鬼皮に引っ掛けて剥くとペロッと剥けますよ〜(^^)
4
この方法なら栗くり坊主不要、包丁も最小限なので怪我の心配も少ないですね(^^)お試しあれ〜
ポイント

栗は新しいもので2分ほど、古いものになると少し長めに茹でたほうがいいと思います。おつとめ品とそうでないものを比較すると同じ2分でおつとめ品のほうは驚くほど剥きにくく、新しいものはするっと剥けました(^^)

みんなの投稿 (1)
たくさんの栗をいただいたので、人生初の渋皮煮に挑戦しました(^^)手間暇かかる渋皮煮は時間をかけただけ愛着がわきます…♡甘さ控えめに炊いたのでいろいろ加工していただきまーす * ´艸` *

レシピは栗の簡単な皮むき方載せてます〜
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