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手料理
  • 2014/05/25
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醤油麹で☆青椒肉絲風炒め&グリル豆腐

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
青椒肉絲風炒め牛薄切り肉
200㌘程
ピーマン
5〜6個
その他お好みの野菜
適宜
微塵切りニンニク生姜
各1片分
醤油麹(肉下味用)
各大さじ1
醤油麹
各大さじ2
甘麹(砂糖)
小さじ1
塩麹片栗粉胡麻油
各適宜
作り方
0
〈青椒肉絲風炒め〉
牛薄切り肉を細切りにして醤油麹・酒を揉み込みしばらく味を馴染ませる。その後片栗粉を揉み込んでおく。
1
フライパンに胡麻油を熱し、ピーマン・人参を塩麹でさっと炒め取り出しておく。
再度フライパンに少し胡麻油を追加して熱し、微塵切りニンニク・生姜を炒め香りが出たら、牛肉を入れて炒めほぐれたら細切り筍・玉ねぎを加えて炒める。
ピーマン・人参をフライパンに戻し、★の醤油麹・酒・甘麹(又は砂糖)を加えて手早く炒め合わせる。
2
〈グリル豆腐〉
水切りした豆腐の表面全てに醤油麹を塗りつけ半日程冷蔵庫で味を馴染ませる。
豆腐の表面におからパウダーをまぶし、薄く胡麻油を塗ったグリルパンで、まずはコンロで軽く全面に焼き色をつけた後、予熱したグリルで3分程焼く。
おろしポン酢等でいただく。今夜は韮まみれダレでいただきました。
みんなの投稿 (25)
今夜はお味の決め手が醤油麹な2品です。
真希ちゃん、コメントが短っ(^_^;)
美味しそうな2品で、ございまする(o^^o)
山本真希 から くみさん
くみさん☆
なんか‥普通すぎてコメントしづらい2品なんですけど、美味しいんですよね(笑)(♡´艸`)あは
リスナありがとうございます(*´ω`*)
りりたんこぶ から 山本真希
真希さん…この青椒肉絲見て真希さんの料理テクが凄いって分かるよ…
✧❝ཻ͋≀ˍ ̗❝ཻ͋˶
こういう中華の炒めっておうちでは難しいもん💦
山本真希 から りりたんこぶ
りりさん☆
さすがSD内の旦那様♡見るとこ見ていただきまして‥ありがとうございます♥(*´ω`*)
お野菜シャキシャキ仕上げになっとりますよってに(笑)♪
リスナもありがとうございます٩(๑•∀•๑)۶
どちらもご飯がススムくんですね(o^^o)
山本真希 から kzsyk
kzsykさん、こんばんは☆
進ススムくんですねぇ(笑)(≧∇≦)/
美味しかったです♡
リスナありがとうございます\( ˆ ˆ )/♡
お豆腐におからを塗るんですねー😌食感が良くなるのかな?
おはようございます!
どちらも創作系ですね:)
おいしそうです!
ハル から 山本真希
美味しそうな食卓ですね(*^^*)
まきさんちは、体に優しい
お食事毎日でご家族健康で
幸せですね(*^^*)
山本真希 から 咲きちゃん
咲きちゃん☆
おからはパウダーのものなので、片栗粉の代わりにまぶす様な感じですね。
醤油麹の味を封じ込めるのと、おっしゃる通り表面サクッと食感に仕上げます♪( ´ ▽ ` )ノ
リスナありがとうございます(*´▽`*)
山本真希 から miyako
みやこさん、おはようございます☆
どちらもありそなお料理を醤油麹味に置き換えた程度の創作なのですが…(笑)。美味しかったです♪(*^^*)
リスナありがとうございます♡
Koichiさん☆
グリル豆腐は、タレでアレンジ出来ますのでよろしければお試し下さい♪(*^ω^*)
醤油麹お料理も楽しみですね♬
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
山本真希 から ハル
ハルさん☆
娘が小さい頃は思いっきり娘寄りなメニュー展開でしたけどね(笑)(*^^*)
最近は大人寄りなメニューで思わぬものを気に入ってくれたりして‥それはそれで嬉しいビックリだったりしますね♡(-^艸^-)
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
醤油麹、今クックパットに載ってたので作ってます。まきさんはどんな風に作っつみえるの?
山本真希 から yucca@
yucca@さん☆
醤油麹は1番適当に簡単に作ってます(笑)♪計量カップに米麹入れて、だいたい1.3倍になるように醤油(濃口:薄口が1:1)を注いで混ぜて保存瓶に移して、1日1回かき混ぜ1週間程蓋開けた状態で熟成させてます。
甘麹と同じく保温熟成する方法もありますよね♬yucca@さんはどっちかな♡( ´ ▽ ` )ノ
楽しみですね〜!!\( ˆ ˆ )/♡
リスナありがとうございます♥
yucca@ から 山本真希
作り方、ありがとうございます(*^^*)私が、見たのも常温でした。麹50gに醤油80ccでした。蓋を開けるのですね!味醂加えるのまのってました。いろいろあるのね〜( ´ ▽ ` )ノ一週間後が楽しみですヾ(@⌒ー⌒@)ノ
グリル豆腐もヘルシーで美味しそう(^ω^)
グリルパン使用だと揚げ出し豆腐より楽チンですね(^^)d
山本真希 から sakurako
sakurakoさん☆
揚げ出し豆腐も大好きなんですけど、ヘルシーにいきたい気分だったのでこちらにしました♪(*^ω^*)
揚げ出しよりも失敗も少なくて良いですね♬
リスナありがとうございます(*゚▽゚)ノ
真希さん、豆腐におからパウダーいいですね!今晩、片栗粉つけて塩麹豆腐を焼きました。そっかぁ。ふむふむ✏️
山本真希 から かずきっちん
かずさん、おはようございます☆
たぶんご察しの通り塩麹豆腐をステーキに‥の応用篇ですね♪
醤油麹豆腐におからパウダーも香ばしくて中々美味しかったですよ♬( ´ ▽ ` )ノ
リスナありがとうございます*\(^o^)/*
真希ちゃ〜ん😂😂😂

👵の気持ちが分かったかぁ〜😂👍
これから来客来るからなぁ〜😂

((((;゚Д゚)))))))💦
お主…
一妻多夫制を
導入しておるのかぁ…😨💦 笑

コメントに
エロのエの字もないなぁ😂😂😂
どこで
その謙虚さを捨てたのじゃ😂

なんか楽しいね〜👯🎵
山本真希 から ボンバー
爆💣ちゃ〜ん😂😂😂
同じ穴のムジナっちゅう感じ(笑)😂😂😂
今の所ムジナ同士だけみたい❤✌
爆💣ちゃんの時に6Pまで話がもつれ込んだから、巻き込まれたくないんじゃない(笑)🔞󾍑😁
一妻多夫というか、私は別にりりたん(全夫)の時も咲きちゃん(今の愛する夫)の時も、自分から名乗りをあげた訳でもなく、自然とそんな感じになってたんだよねぇ‥ってちょっとイイ女ぶって、話を打ち切る(笑)😳

まぁ、咲きちゃんと爆💣ちゃんが楽しいなら‥私も楽しいよ(笑)😆😆😆
旅の恥はかき捨て❕(旅じゃないけど❤笑)🙌
こちらにもありがとう✨✨💃
真希さん麹を使いこなしてますよね!!
どっちも美味しそうです(;A´▽`A
豆腐+おから
いいですね~ヘルシーで健康的でグッドです~(*≧∀≦*)
山本真希 から みったん
みったん🌟
こちらにコメントありがとう❤(*^^*)
今も麹は大活用してるけど、この頃は特に皆さんに麹のお料理を知ってもらいたくて、麹レシピ頻発してました(笑)(´>∀<`)ゝ
醤油麹使いの豆腐ステーキ風中々美味しいよ❤塩麹でやっても美味しいです(*^^*)
リスナもありがとね✨✨(*´▽`)/
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