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手料理
  • 2020/05/25
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練り梅もどき - 海外でも和食

参考にしたレシピ
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海外在住者の間では“パスタでラーメン”と同じくらい有名な“練り梅もどき”を初めて作りました😊

梅干しが大好きな我が夫婦。日本から持ち帰るのはもちろん、母にも玉手箱便に入れてもらうのですが、需要と供給の差が縮まる事はありません😭

それでいよいよと手を出したのが、今回の「練り梅もどき」。
ルバーブに塩をまぶして小鍋で煮て、紫蘇に鰹節、昆布茶に蜂蜜など、色々加えて完成です。(詳しいレシピはリンク先をご覧下さいませ🙏)

こちらのルバーブは真っ赤なルバーブなので、あたかも合成着色料がふんだんに入った練り梅もどきが出来てしまいましたが、お味はほぼ練り梅😋❗️
これは何も言わないでお出ししたら誰も“もどき”だとは気が付かないと思うのです。
唯一不満があるとすれば「香り」。これを解消するために、来年は杏子の季節にルバーブ&杏子でこの練り梅もどきを作ってみようと思います😊

#SnapDish誕生日(5月26日) #梅肉エキスの日(6月1日) #再現料理 #和食
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