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手料理
  • 2021/06/17
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液体塩こうじで♪葉生姜の塩豚肉巻き♪

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《材料(2人分)》
・豚バラ肉(薄切り) 6枚(約200g) 
・液体塩こうじ 大さじ1 
・葉生姜 6本 
・こしょう 適量 
・サラダ油 大さじ1/2 



《作り方》
<下準備>
・豚バラ肉はバットに並べ、液体塩こうじをなじませる。冷蔵庫で30分~1時間漬けこんでおく。
・葉生姜は根の部分を包丁で1つずつ切り離し、薄皮をむく。茎は10cm程残して切り落とし、表面のかたい葉はむく。

① 豚バラ肉を広げて両面にこしょうをふり、葉生姜の根の部分に巻き付ける。

② フライパンにサラダ油を熱し、1を巻き終わりを下にして並べる。表面に焼き色がつくまで中火で5~6分焼き、蓋をしてさらに3分蒸し焼きにする。

③ 器に盛り付ける。



《コメント》
豚バラ肉を液体塩こうじに漬けこむことで、うま味が増し、ジューシーに仕上がります。葉生姜が出回る時期に作りたい一品。



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