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  • 2013/07/13
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しっとり簡単茹で豚肩ロース

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
豚かたロース塊
6〜800g
豚全体にかかるぐらい
野菜の切れ端
適量
ニンニク生姜
2粒、一欠片
豚が浸かるぐらい
味噌
大1
一カップぐらい
作り方
1
豚かたロースにたっぷりと塩をすりこみます。クッキングペーパーに、包んで冷蔵庫で、一日寝かせます。
2
翌日、軽く塩を洗い流し、鍋に豚とかぶるぐらいの水を、入れ他の材料全ていれ火にかけます。
クズ野菜は人参や玉ねぎ白ネギの青い部分など。私は普段の料理でこれらの野菜を使う時は、皮などを捨てず、ビニールに入れ(人参白ネギの青い部分生姜の皮など、全部ごっちゃにしてます笑)冷凍しておくと、便利で無駄なしです。ひとつかみいれるだけで、すむのです。
3
沸騰したら、弱火にしアルミホイルを被し
三十分煮ます。後は茹で汁につけたまま、冷ますと、できあがり。水気を切って、ラップにピッタリ包んで冷凍も、できます。一日冷蔵庫で寝かせるほうがお肉がおちつきます。おこのみでチシャや、サニーレタスに、蒸し豚、キムチや味噌などを包んで、ご油と塩を混ぜたのにつけて、食べると美味しいです。
ポイント

豚バラだと油の塊が気になるので、肩ロースで、してみたら、バッチリでした。塩漬けは余分な水分を抜く事で、お肉が締まります、適度な塩味もつきます。

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