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手料理
  • 2014/02/06
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海老オムライス

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
1
ホワイトソースを作る。
鍋にバターを弱火で溶かし、薄力粉を入れて炒める。サラーっとなるまで。

焦がさないように注意。
2
牛乳の三分の一を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。
とろみがついたら、残りの牛乳を3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

3
ローリエ、塩コショウを入れて、2〜3分炊く。
4
エビピラフ風を作る。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、しめじを入れて、軽く塩をふり、しんなりするまで、炒める。

エビを加え、赤くなってきたら白ワインを加え、アルコールをとばす。

ご飯を加え、塩コショウで味を整える。


お皿によそう。
5
卵。

卵をボールに溶き、生クリーム、塩コショウ少々加え、まぜる。

フライパンをしっかり熱して、サラダ油をひいたら卵を入れる。

ゴムベラでぐるぐる3〜4回まぜ、半熟になったらフライパンを、奥に傾けてひと塊りにする。



6
盛り付け。

エビピラフ風の上に卵を乗せ、ナイフで切り込みを入れて卵を開く。

ホワイトソースをかけ、サラダを盛り付ける。
ポイント

ホワイトソース。
焦がさないように弱火&常にまぜる。

薄力粉にしっかり火を入れる。
サラーっとするまで加熱。


冷たい牛乳を入れるとダマができにくい。

みんなの投稿 (1)
チキンライスにしたかったけど、家にチキンがなかったのでー。
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