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手料理
  • 2015/03/26
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鮮蝦紅油抄手

レシピ
材料・調味料
豬絞肉
1斤
蝦仁
300g
餛飩皮
1斤
米酒
4大匙
鰹魚粉
各適量
1/2碗
細薑末
1大匙
作り方
1
豬絞肉加入鹽少許,用甩打方式把肉打出筋性,呈現黏稠狀再分次加入水(1/2碗)拌勻後,加入細薑末,鹽,鲣魚粉,米酒,調味後備用
2
蝦仁去腸泥,擦乾水分,用刀背拍扁,剁碎,加入1中拌勻成餡料
3
把做好的肉餡排成長條狀,放在餛飩皮上,四周抹水,先1折肉餡邊緣壓緊,最後1折再用手指把兩邊捏緊
4
水煮滾下餛飩,浮起後撈起瀝乾水分,淋上醬汁,撒上蔥末即可
ポイント

醬汁:紅油,醬油,糖,各適量(調成醬汁),蔥末少許

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