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手料理
  • 2021/08/06
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白胡麻豆腐と炙り葱の冷や汁

レシピ
材料・調味料 (1人分)
白胡麻豆腐
75g1個
味噌
10g
白胡麻ペースト
8g
焼きあごだし
少々
ラカント
少々
みりん
少々
冷水
80cc
長ネギ
適量
ミョウガ
適量
赤オクラ
適量  
白胡麻
  少々
鶏もも肉
5g
ハーブ塩
少々
作り方
1
冷や汁に入れる具材の準備

長ネギ、ミョウガを斜めに薄くスライスしフライパンで軽く焦げ目がつくまで炙り焼きし同じフライパンで軽くハーブ塩で味付けした鶏肉を焼いておく
赤オクラは生のまま薄く輪切りにしておく
2
冷や汁を作る

味噌、ラカント、みりん、白胡麻ペースト、焼きあごだし冷水をよく混ぜ合わせる
3
お椀の真ん中に白胡麻豆腐を置き2を静かに流し込み炙り焼きした長ネギ、ミョウガを白胡麻豆腐の周りにちらし、白胡麻豆腐の上に炙り焼きした鶏も肉をのせ更に赤オクラと白胡麻をトッピングしたら出来上がりです
ポイント

ラカントや焼きあごだしはあらかじめ少量のおゆで溶かしたものを使うと、ざらつきがない冷汁ができます

出来上がったものを一度冷蔵庫に入れ冷やしてから召し上がるとより一層冷たくて美味しいです

みんなの投稿 (5)
夏みそ汁始めました✨
冷たくてちょっぴり香ばしい冷や汁を作ってみました(^^)
レシピを作成していましたら、思いのほか材料が多くてびっくり❣️簡単なのに‥

お庭で育てた生で食べられる赤オクラ、初めて収穫したのでトッピングしてみました
柔らかくてみずみずしくてとっても美味しかったです😋

#味噌汁#冷や汁#夏味噌汁#味の素#焼きあごだし使用
白ごま豆腐と炙りネギの冷や汁いろんな食材や調味料が沢山入って美味しそうですね😋
焼きネギと焼きみょうがの香ばしい香りが漂ってとてもいい味がでてそうです。
私の好きな食材や調味料ばかりです。
是非食べてみたいです🥰💞
さらっと🍀 から cherry🍒
先日、とんかつ屋さんで食事をした際、豚汁に炙り焼きしたネギが入っていまして、とても美味しかったので
冷や汁に入れても美味しいそうだと思って入れてみました❣️結果大正解✨冷や汁にも良く合ってとっても香ばしくて香り立つ美味しい冷や汁が出来ました😃cherryさんにもお味見していただきたいです😊💕
美味しそうですね❤️
赤オクラ、初めてみました!
綺麗な色ですね♪
冷や汁美味しいですよね😊
さらっと🍀 から まめすけ⭐︎
赤オクラ気付いてくださりありがとうございます💕種から育てた赤オクラとっても柔らかくてえぐみもなく美味しかったです生で食べられるのも魅力で冷や汁と相性抜群でした✨夏は冷や汁美味しいですよね✨😃コメントありがとうございます💖
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