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手料理
  • 2020/10/06
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アミの塩辛🦐 & アミの香味油🦐✨✨✨✨✨さて、何に使おうかな?(●´ω`●)✨💛

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先日から実家の前の海を賑わせているアミです。

作った端からお裾分けしてたアミの塩辛ですが、とりあえず自分用に2キロほどキープすることにしました。

参考にはならないとは思うけど、作り方書いておくね。ε-(´∀`; )

アミはボウルの中で水洗いしながらゴミを取り除きます。
しっかり水を切ってアミの2割程度の粗塩を加えてざっくり混ぜます。
ザルに入れボウルで受けた状態でラップして冷蔵庫に。
こまめに溜まった水は捨てて下さいね。半日くらいで水が出なくなります。
小瓶などに小分けして日本酒をひたひたに入れます。僕はジップロックのSとMを使います。
冷蔵庫で1日以上寝かせたら出来上がり。

食べるぶん以外は冷凍庫です。(〃ω〃)



さて、ついでにアミの香味油作りましたので載せておきます。

先日、パスタ作った時にニンニクと一緒に炒めたら良いエビの香りが立ったので思いつきました。
エビで出来るもんはアミでも出来るやろってことで、エビの香味油のアミ版を作ってみたよ。(^_−)−☆

ストックがなくなったので、ちょっくら手網持って海に走ります。
所要時間10分で、1キロほど捕ってきました。
湧いとるわ、、、
二掬いで1キロ捕れたぞ、ε-(´∀`; )

300gくらいかな?小鍋に入れてヒタヒタになるくらい油(好きな油でええよ、オレは米油にした。)を入れて、弱火で30分煮ます。揚げるっていうよりオイル煮の感じだよ。
濾して出来上がりです。ちょっと潮の味も付いてて軽やかなアミ油、アミの香味油の完成です。

おし!美味しいのが二種類出来た!何に使おうかなぁ〜、楽しみだ。(*^▽^*)✨💛



あ、そうそう、右上のザルに入ってるのは塩した状態のアミ漬けです。パックが完成品です。
ご覧の通り、冷蔵庫で寝かせると薄っすらピンク色になるよ。

以上でございます。機会があれば作ってね〜!んじゃ、またね❣️(●´ω`●)
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