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手料理
  • 2016/10/22
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紫芋のマカロン 🎃ハロウィンスイーツ🎃

レシピ
作り方
0
卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作くる。
グラニュー糖は3回に分けて加える。
ツヤが出て角がピンと立つぐらいまで泡立てる。
ふるっておいた粉類を加えさっくりさっくり混ぜる。メレンゲとなじむまで。
1
生地がなじんだら
マカロナージュしていく。
ゴムベラで生地をボウルに押し当てるようにし、泡を潰すように混ぜる。
リボン状に落ちるくらいになれば絞り袋に入れる。
天板にオーブンシートを敷いて
口金が垂直になるように絞り袋を持ち、口金の位置を動かさないようにして絞り出す。
天板を下からそっと叩いて生地をならす。
天板のまま乾燥させる。
2
指輪で触って生地がつかないくらいになったら焼く。
天板とオーブンシートの間に雑誌の表紙2枚分をアルミホイルで包んだ物を挟んで(最初は上面の方に熱を)
200度予熱しておいたオーブンで
180度 4分30秒 ピエが立ってくる
挟んでいたアルミホイルを外し
140度で8分〜10分…1分ほどしたら焼き色がつかないようにアルミホイルを被せる。

焼き上がったらオーブンから出し、シートごと冷ます。十分に冷めたらシートからはがし、ガナッシュを挟んで冷蔵庫で一晩寝かせる。(密封容器で)
ポイント

ピエが出るまでは上面の方が焼けるように、天板とオーブンシートの間に挟んで調節。

ガナッシュやクリームを挟んで密封容器に入れて冷蔵庫で一晩休ませるなじんでとしっとりする。

みんなの投稿 (1)
🎃ハロウィンスイーツ🎃
*紫芋のマカロン*
紫芋パウダーを加えてハロウィンカラーのマカロンを作りました〜
中のガナッシュにも紫芋パウダーを入れて。
失敗も多いマカロン…
今回は天板とオーブンシートの間に
雑誌の表紙2枚分をアルミホイルに包んだ物をかませて焼いたらうまくいった〜
嬉しい〜
#ハロウィン
#ハロウィンたまご祭り♪
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