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手料理
  • 2020/10/16
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フライパンで作ったパエリヤ

レシピ
材料・調味料
【具】
800グラム
ムール貝
12個
殻付きアサリ
250グラム
バナメイエビ
16尾
冷凍イカ
1ロール分
ピーマン
1個
プチトマト
8個
サフラン
0.2グラム
パプリカパウダー(GABAN)
小さじ1/3
生胡椒(黒胡椒)
8粒
オリーブオイル
大さじ3
600cc
白ワイン
適量
白米
3合(540cc)
刻みにんにく
2欠片分
適量
パセポン(冷凍保存していたものです)
小さじ1
玉ねぎみじん切り
1/2個
作り方
1
具材は下処理をして水気を切っておく
2
フライパンにオリーブオイルをしいて玉ねぎとにんにくを炒めながら魚介類を入れて白ワインで蒸す
(アサリとムール貝の蓋が開いたら一旦皿に移してください)
3
スープをフライパンに戻したら水を加えて、塩、サフラン、パプリカパウダー、生胡椒を入れる
4
白米を洗わずにそのままフライパンに入れて平らにしたら蓋をして弱火で12分煮る
5
蓋をとってピーマンとプチトマト、魚介の具材を並べる
(お米が浮き上がっているところはしゃもじなどで平らに戻してください)
6
再び蓋をして弱火で8分炊きあげる
7
火を止めたら5分くらい蒸らして、お米のかたさを確かめる(アルデンテくらいが目安です)
8
蓋をとった状態で中火で水分を飛ばしたら完成
(水分がなくなると「パチパチ」という音にかわります)
ポイント

白米は洗うとスープが入りづらくなります。
ムール貝、アサリは冷凍の場合解凍しないで蒸してください。(解凍すると蓋が開かないものが多くなります)

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早く帰宅できたので平日料理です。
レシピ投稿が探せなかったのでYouTube見ながら作りました🔰
香辛料コレクション炸裂です(笑)#パエリヤ #ムール貝 #サフラン #パプリカ #海老
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