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手料理
  • 2017/09/08
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パンダンリーフとココナツミルクのアガー Coconut and Pandan Agar

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(班蘭椰子凍)

緑色の部分はパンダンリーフから取ったジュースを固めたものです。

包丁で切り分けられるようなしっかりした仕上がりになるはずがヤワヤワになっちゃいました(^_^;) アガー使うの初めてだったし… 調べてみたら、アガーは種類が違うと固まり方もだいぶ違うみたい。難しいなぁ…💦

でも美味しかったです👌
食べる時にレモンをひと絞りしました♡
ちぽしゃん、こんにちばんは!😂
ナショナル麻布、行ったんですね! 面白い所でしょ? 謎の食べ物がワンサカあって〜😳✨
電車かな? 駅から近いのもいいですよね👍

これはまず甘いアガー液を作って、それを二つに分けて、一方はパンダンジュースと混ぜて、もう一方はココナツミルクと混ぜて作りましたよ。
でも、なかなか固まらなくてアタフタ💦 粉寒天の方が作るのに慣れてるので、寒天に戻りたくなりました(^◇^;) 買った分は頑張って使い切りますけどね💪

たぶん、ちぽしゃんなら大好きなデザートだと思いますよ〜👍 ちなみにタイ語の名前は ウン ガティ バイトゥーイ です。
name_undef から まちまちこ
まちこちゃん
私おそらく初広尾!ゲーノー人が歩いてそうな街だった!メトロⓂ️で行ったよ 有楽町へ行くときに有楽町の先へ寄り道(≧∇≦)
お店 やーたーらー面白いねー🤣
あれもこれも欲しくなったけれど保冷バッグも持っていなかったので諦めたもの色々💦
自分で作るアーモンドバターも欲しかったなー
ただカロリーを考えて諦めた 偉い!私!
予定より長時間の寄り道になってしまって広尾のカフェで一休み そこのランチもやーたーらー美味しくてさー
嬉しくて気が大きくなって併設されてるケーキやさんでお菓子とかパンとかも大量に買ってしまったよ〜
楽しい1日になったよ
まちこちゃんのおかげだね!

まちこちゃん タイ語もいけるの?
すごいなぁ(≧∇≦)
アジアの高級リゾートのスパで出てきそうなスイーツ、素敵です〜🏝

ナショナル麻布のお話が出てきて、あそこでピーナッツバターマシンで作りたてのを買って帰ったことを思い出しました🤗
まちまちこ から izoom
izoomさん、おはようございます😃

アジアの高級リゾートのスパ!✨
わーー、私には一生縁のなさそうなところー😂😂 でもizoomさんにそう言って頂けて嬉しいです💕

あれ? izoomさん、東京にお住まいだったのですか? ナショナル麻布、最近建て替えして売り場面積広くなってますますパワーアップしてましたよ〜♫
ピーナッツバターマシン🥜? 見たことないです〜。作りたてをお持ち帰りできるなんて魅力的ですね😆✨
izoom から まちまちこ
まちまちこさん、おはようございます😃

自分で言っといてなんですが、私も高級リゾートのスパ、無縁です😅

東京は、オットー1世の転勤で2回、計12年住んでいたんですよ🤗

ピーナッツバターがニョロニョロと出てくるマシン、まだあるのかな〜🤔
南国風のスタイリング、でもまちこさんらしい空気感が漂うスナップ、素敵です(*˘︶˘*).。.:*♡
(豆のようなものは何だろう…)

アガーはメーカーによっても違うどころか、同じメーカーでも何種類かあったりして、量の調整が微妙ですよね。

パンダンリーフ、汁はやはり緑色なのですね。
生の葉にはそうそう縁がありそうにないので、私はカヤジャム(あまり緑っぽくない)食べて妄想してますw
またまた素敵なお菓子~😃

ん?ピーナッツバターのマシン?
それ!麻布のお店で見た記憶がある~❗
東京って凄い❗と思ったよ。
まちまちこ から izoom
izoomさん、そうだったんですね。東京に詳しいはずです👍
ピーナッツバターマシン、あれば目立ちそうですよね。もう撤去されちゃったのかなぁ。残念( ´Д`)
まちまちこ から こいさん
こいさん、返信遅くなりました💦
空気感とか言って頂けるととっても嬉しいです〜😆♫

豆はその辺のスーパーで売ってるフツーの豆菓子です(^◇^;)

アガーはやっぱり量の調整が難しいんですね。食感が寒天と違って面白いですよね。ベジタリアンはゼラチンが使えないので、アガーをなんとかマスターしてお料理の幅を広げられたらいいんですが〜😊

カヤジャム! ちょうど作ってみようと思ってたんですよね😆 美味しいとは聞いているのですが、アヒルの卵を使う事が多いみたいで… 私アヒルの卵アレルギーかも知れないので食べた事なかったんです💧 なので鶏卵で自分で作って食べてみたいな〜と思ってました〜♫
まちまちこ から あや
あやちゃん、麻布でピーナッツバターマシン見たの? izoomさんが見たのと一緒かなぁ…

投稿見に来てくれてありがとうね〜😊💕
アガーの透明感とぷるぷる感は寒天にはないですもんね。
以前水信玄餅を作った時に、適量を探る為に何度も作り直しました。

アヒルの卵…って、ピータンや塩卵のですよね。
そもそも日本で生のアヒルの卵ってどこに売っているのかしら…(・_・?)
日本だとみんな鶏卵で作っているようですね。パンダンリーフを入れる本格派の人は少ないですね(^_^;)

…あれ?去年まちこさん、香港で茶餐廳に行ってますよね?
香港のフレンチトーストにはカヤジャムがサンドされているのでは…

というか、私、香港式フレンチトースト作ったんです。
あとはシンガポール風にカヤトースト。どちらも美味しかったです♪
でも、一番ダイレクトにカヤジャムが味わえるのは、小倉トーストのようにバタートーストにのせる、だと思いました(^▽^;)
まちまちこ から こいさん
こいさんはアジアの食材にすごくお詳しいですね! 中華とかがお好きなのですか?

…そうなんです。私はピータンも塩卵も少し食べただけで急性胃炎になってしまうのです。中華料理はちょっとした味付けにさりげなく塩卵を使っていたりするので、すごく怖いんです。

香港の軽食店に入ったとき、カヤジャムを使ったトーストがあって(フレンチトーストだったかな?)すごく食べたかったのですが、スマホで調べてみたら原料にアヒルの卵を使うことが多いとあったので、安全のためにやめておいたんです(´;ω;`) 

カヤジャム、そのうち鶏卵で作ってみますね~♪
日本で鹹蛋というと月餅くらいしか思いつきませんが…
調味料として使われているとなると、中国語のプロのまちこさんでも大変ですね…( つω;`)

去年の香港オフ会(?)でしたら、フレンチトーストです。
実はそのスナップで香港式フレンチトーストの存在を知って、レシピを調べたので(●´ω`●)ゞ
なので特に詳しい訳ではないですw

カヤジャム、私はカルディでたまたま200円程度で手に入れたのですが、おつとめ品だったのか、それ以降そんなに安く売っているのは見かけないです(´・ω・`)

ではまちこさん、どうかお大事に…m(*・ω・`)m
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