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手料理
  • 2017/12/09
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麻婆豆腐 しびれる旨辛!

レシピ
材料・調味料
絹ごし豆腐
1丁
豚ひき肉
150g
長ねぎ
1/2本
しょうが
20g
にんにく
2片
赤味噌
大1.5
豆板醤
小2〜3
醤油
大1
鶏がらスープの素
小1
砂糖
大1
大3
1カップ
片栗粉 水溶き
大1
ごま油
大1
花椒(ホワァジャオ)
適量
粉山椒
適量
赤唐辛子
2本
作り方
1
豆腐はさいの目切りにする。
ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り。
調味料などは軽量しておく。
2
フライパンにサラダ油大2を熱し、しょうが、にんにくを炒める。
香りが出てきたら、赤唐辛子、ひき肉を加え、弱めの中火でパラパラになるまでじっくり炒める。
味噌を加えてなじませ、更に豆板醤も炒り付けるようになじます。
醤油も加え更に炒め、酒、鶏がらスープの素、水、砂糖を加える。
3
豆腐とねぎを加え、軽く煮立ったら弱火にして4分ほど煮る。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を回しかけて火を止める。

仕上げに花椒、粉山椒をふる。
ポイント

豆腐は弱火でしっかり煮て味を含ませる。
辛いのが好きな場合、豆板醤の量、赤唐辛子で調整。

みんなの投稿 (7)
時々無性に食べたくなる麻婆豆腐!

豆板醤と花椒でピリッとしびれるような辛さが最高です👍

最近は息子達にも旨辛さを慣れさせてます✨
その結果、我が家で一番辛いのがダメなのは家内になりました(笑)
あぁ、こんな麻婆豆腐食べたい!
色艶が最高じゃないですか❣️
お子さんたち、すっかり旨辛仕様になってよかったですね〜😃
辛さも旨み、わかってほしいもんね!

うちも娘が辛いの苦手だったので、キムチ鍋手前のスンドゥブ鍋でだいぶ調教した結果、かなり辛さに強くなりました👍
tachi から あまねこ🌿
あまねこさん
こんにちは〜😄

この麻婆豆腐は、中々いい出来😋
本格的な旨辛です👍

息子達はほぼ辛いの大丈夫🙆‍♂️
でも家内はダメです🙅‍♂️
たっちゃん😃

うわ~😋 🔥😄 痺れる辛味が伝わるスナップだねぇヾ(o≧∀≦o)ノ゙👍

息子ちゃんたちにも 慣れさせてるとは😆 よろしい‼😄

🍚のっけて食べたくなるわ😋😋
麻婆豆腐と🍺も合うよね😊

高菜チャーハンと麻婆豆腐😁良いね。
笑😉
痺れたいわ~😄💓
tachi から ☆Yumi☆
ユミちゃん
しびれる旨辛最高です🔥
痺れてほしーい😵

ごはんにもビール🍺にも👍

息子達も辛いのOKです✨

今日は辛子高菜買って来るね〜🍀🍀
これはやばいスナップですねー❤️ハート撃ち抜かれました❗️⭐️つけましたー
tachi から 咲きちゃん
咲きちゃん
こんばんは〜😄

しびれる旨ピリ辛です!

豆板醤のピリ辛と花椒と山椒の痺辛がなんとも言えぬ旨さです😋

個人的には、花椒と山椒の両方を入れるのが好みです👍
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