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手料理
  • 2012/06/14
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大肠辣肉面

レシピ
材料・調味料
大肠(我喜欢小肠,大肠吃多太腻)
猪退肉
辣椒酱
生抽老抽
葱姜
八角香叶
味精(鸡精)
生粉
料酒
辣椒酱
作り方
1
大肠好吃,但是NND洗起来太麻烦了…所以买的是菜场冻品柜台的半成品,说是半成品,洗起来还是很麻烦的,一段一段需要剪开翻开把里面的油去掉(不过有些人喜欢吃肥一点的,但是觉的有点不健康,所以洗的时候把油全部去掉了),洗干净后需要焯一下水,水里放葱姜和料酒去腥
2
锅内放少许水,倒入生抽(不放盐了,生抽调味)老抽(着色),糖,八角,香叶,再放几片姜,然后将焯过水的大肠放入一起小火煮,肠子比较难熟,需要煮慢长时间的,期间调整调料的配比直至适合自己口味,这样大肠就做成了…
3
将猪里脊肉洗净切成小丁,加入料酒,生粉腌制一个小时,这样猪肉会很嫩,锅中加少许油,热后加入几片生姜,加入辣椒酱,多少根据自己口味,然后倒入腌好的猪肉翻炒,再加点料酒去腥和老抽着色,最后,加盐,少许糖和鸡精调味,好,出锅,辣肉丁完成!
4
万事俱备,就剩下面了…煎个荷包蛋,撒上葱花…😍😍😍
ポイント

面的汤很重要,我用的是大肠的汤做的红汤,最最主要的是我加了猪油,自己熬的猪油真叫一个香哟…吃面吃菜饭最棒了!

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