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手料理
  • 2022/04/04
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イカの味噌煮込み団子

レシピ
材料・調味料 (2人分)
冷凍ムラサキイカ切り身(解凍する)
200g
豚肉(切り落とし)
30g
玉ねぎ
30g
ペッパーソルト
適量
おろししょうが
10g
溶き卵
1/2個分
片栗粉
大さじ1/2
長ねぎ
1本
だし
300ml
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
みそ
30g
バター
5g
青ねぎの小口切り
適量
作り方
1
長ねぎは包丁で切り込みを入れながら、3cm長さのぶつ切りにする。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
2
解凍したイカは水気をふいてざく切りにする。
豚肉もざく切りにし、イカとともにフードプロセッサーに入れ、ペッパーソルトをふって粘りが出るまで攪拌する。
粘りが出たらおろししょうが、溶き卵を加えて攪拌し、玉ねぎ、片栗粉も加えてさらに攪拌してボウルに移す。
3
フライパンに油大さじ1をひいて、手に油少々をぬり、2を2等分して小判形にまとめ、フライパンに並べ入れて強火にかけて焼く。
片面に焼き色がついたら裏返し、空いているところにねぎを加えて、イカ団子の裏面にも焼き色をつけながら、ねぎにも焼き色をつける。
4
ねぎにも焼き色がついたら、だし(湯300ml+だしの素小さじ1+1/2)、砂糖、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、みそをだし少量で溶きのばしながら加え、紙ぶたと落としぶたをして中火で5分煮る。
5
最後にバターを溶かし込んでさっと温め、器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。
ポイント

長ねぎは味が染み込みやすいように、切り込みを入れながらぶつ切りにする。
ざく切りにしたイカと豚肉は先に一緒にフードプロセッサーで攪拌して粘りを出す。
豚肉は旨味の素にもなります。
煮汁のみそはだし少量で溶きのばしながら加える。
味がまんべんなく染みるように、紙ぶたと落としぶたをして煮る。
最後にバターを溶かし込んでコクを出す。

みんなの投稿 (1)
冷凍イカを使って味噌煮込み団子を作りました!
最高に美味しいです!
少量の豚肉で旨味アップ!

#イカ
#ハンバーグ
#味噌煮込み
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