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手料理
  • 2014/02/28
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オープンサンド❤︎エッグベネディクト風

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
【パン】
丸型のパン
1つ
バター
適量
【ポーチドエッグ】
1個
お湯
鍋一杯分
【具材】
レタス
1/2枚
ほうれん草
2枚
アスパラガス
1/2本
トマト
2切れ
ハム
1枚
パセリ
少々
【ハーブ・マヨネーズ入りオランダーズソース】
卵黄(小)
1個
マヨネーズ
50g
バター
10g
白ワインビネガー(白ワイン+酢でも可)
10ml
オレガノローズマリータイム
少々
コショウ
少々
作り方
1
(出来たてを食べるために、火を通すものを最後に、火を通さないものを先に作っていきます。多少前後しても大丈夫です)

レタス、ほうれん草を一口サイズに手でちぎり、水にさらしておきます。
2
アスパラガスを茹でたお湯をそのまま使い、沸騰させた鍋に穴あきオタマを少し潜るくらいまで沈ませたところに生卵を落とし、オタマの中で卵を加熱します。

※時間は3分ほどを目安に。
※オタマの中で卵がクルクルと回るようにオタマを回し続けながら。
※吹きこぼれそうになったら火を弱め、強めを繰り返し。
3
卵が白みがかってきたら卵が半熟になった頃合いなので、鍋から引き上げ、お湯を切ってお皿に置いておきます。
4
パンが焼けたらバターを塗り、ハム→レタス→ほうれん草→アスパラガス→トマト→ポーチドエッグ→ソースの順で盛り付けます。
5
アスパラガスが茹で上がったら水にさらしておきます。
6
(アスパラガスを茹でている間に、ソースを作ります)

小さめのボウルに、ソースの材料を全て入れ、電子レンジで10秒以内で加熱します。
7
ハムをフライパンで両面焼き、その間に同時進行でパンをオーブントースターで焼き始めます。
8
アスパラガスを一口サイズに斜め切りし、中くらいの鍋にお湯を沸かして10分ほど茹でます。(そのあと同じ鍋とお湯を使い、ポーチドエッグを作ります)
9
トマトを輪切りにして2切れ用意します。
10
バターや固まりかけた卵黄を溶かすように全体に混ぜ、塩・コショウで味を整えたらソースの完成です。
11
付け合わせのサラダやフルーツをお皿に盛り、仕上げにパセリを盛り付けたら完成です。
ポイント

焼きたてを食べるために、同時進行で調理・加熱が進むように手順を書いています。
手順はもっとやりやすいやり方があればそれで構いません(^-^)

ソースの味は、好みによって分量を変えても良いと思います。
酸味が欲しければ白ワインビネガーを多め、ピリッとした黒ゴショウがお好きであれば多めに、など。
基本のオランダーズソースを元に適当にアレンジしたものなので、どうぞお好きな味を試してみてください!

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毎日つくるメニューに困った朝ごはん・昼ごはん・ブランチの新しいレシピにどうぞ!

ナイフで切って食べるか、サンドイッチにして食べるかお好きにできますが、ナイフはパンも切れるようなもので無いと大惨事になりますのでお気を付けてください!(※今回なりました 笑)

また、手で食べても割とソースやトマトの汁などが垂れがちですのでご注意を!
ACANE から ACANE
※すみません連続で補足ですが、作り方の記載が、投稿をするとバグのようで途中で終わったり、二重投稿になったりします。時間を置いて追記し直しますのでおかしな記載になっていたらお許しください!
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