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手料理
  • 2021/09/07
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砂糖味屋キッチンさんの料理 ながれこ煮付け~♪♪

参考にしたレシピ
みんなの投稿 (23)
仲良くして下さっているお友達から 以前お裾分けして頂いた
ながれこ と呼ばれている貝
一般的には トコブシ 常節 お正月の御節にも入っていたりする お祝い事の料理に使われてるのがメジャーかな
私は 名前だけ聴いてもピンと来なかったけど よく考えたら去年の注文したおせちに入ってた トコブシの煮付け
折角頂いた 高級品の貝を何がなんでも美味しく食べたい
ネットの力を借りてレシピ探しました
ポイントは 大量に塩でもみ洗い
大根は必需品身を柔らかくしてくれます ゆっくり火を止めてから 味を染み込ませる です

まず トコブシの殻の汚れをタワシでゴシゴシ その後塩でもみ洗いして
砂や汚れを落とす
流水で綺麗に洗う
綺麗になるまで3回ぐらい 洗いました
次に 鍋に貝をそっと入れていき
貝がひたひたになるぐらい水を入れて 此処で大根 ½— 適当にカットしたものを加えて 15分アク取りしながら中火弱で煮る 火を止めザルにあげて
また 流水で綺麗に洗う

ここから本煮込み
大きめの鍋に 貝を殻の方を下にして
入れる 水、酒、味醂、薄口醤油、鰹節ガバッと一掴みキッチンペーパーに包んだものを入れて 貝が踊らない程度の火加減で15分煮る
その後 火を止めて 1晩放置
完成 スダチを絞って食べるとめちゃ美味しかったです!
管と呼ばれる部分があるのでそれを除いてから食べました

煮汁は 沈殿した部分を使わないようにして キッチンペーパーに包んだ鰹節を蒸らす時に加えて炊き込みご飯にしました
これがまた 美味しいの!
貝の旨味を余すこと無く使い切りました 本当にありがとうございました(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)

あとはロールケーキ作りながら圧力鍋で 牛すじの煮込みも作りました
葱たっぷり入れました
味付けは醤油麹と甘酒と麹味噌
酒と味醂で 適当な割に牛すじが良いからと思うけど美味しく出来ました

いつもの牛すじも良い仕事してくれました
(*•̀ㅂ•́)و✧

翌日は 丼にしました
次は うどんにしようかな
ご飯は 焼きおにぎり🍙にしようかな


AXさん
fumfumさん

お時間ある時に良かったらチラ見してくれると嬉しいです😌🙏


砂糖味屋キッチンさん♡つくフォト
失礼致します
なるちゃん✨こんにちは👋😃

トコブシ   和歌山ではながれこと言います🎵

煮付け大好き😍💓💓
義父がよく買ってきて、素麺のつけ汁はながれこの煮汁じゃないと食べなかったな~😀
なるちゃん❤️
私な、ながれこ大好きやねん😍
時期になると毎日のように食卓に上がってた〜
懐かしいわ✨
ほぅ!トコブシはながれこって言うんや

初めて聞いた〜旅館で出てきて、鮑違うんかい!って言うたことあるよ(≧ω≦。)プププ
なる から びせん
こんにちは😊びせんさん♡遊びに来てくれてありがとうございます🙏

美味しいですね!ながれこ♡

素麺の煮汁にながれこのつけ汁!
間違いなく美味しいですね🤤

びせんさん 和歌山在住だったのですね

ながれこ =和歌山 なのですね

コメント嬉しかったです♡ありがとうございました☺️🙏💕
なる から 9421beru
こんにちは😊beruちゃん♡

そうだったんだ⤴️
ながれこが 毎日食卓に 最高過ぎる✨
美味しいね💕おっとんめちゃめちゃ食べてたわ🤣

もしかして?AXさんとご近所さんだったりするかもなんてねって勝手に盛り上がっちゃった🥰👋

コメント嬉しかったよ♡ありがとうね🥰🙏💕
なる から TOMO
リアで声出して笑ってしまったよTOMOちゃん♡∵ゞ(>ε<; )ぶっ
私も同じ事思ってたから 大ウケしちゃったよ🤣🤣🤣

コメントありがとうね🥰🙏💕
9421beru から なる
父親が潜りが好きやったからね🎵

あっちゃんとこから1時間ちょいのところに住んでたよ🏠
なる から 9421beru
(๑°ㅁ°๑)‼✧

そうやったんやね😆👍

ちょっと鳥肌立った🐓いい意味でね
世間は狭いな😳☆。.:*・゜
なるさん♡

ながれこ(´✪ω✪`)
メチャメチャ美味しいよね!
私もながれこ大好き♡

あ!
マリン地方でもトコブシの事
ながれこと呼んでる(*´∀`*)
和歌山じゃないけどね~笑
お酒が進みそうですね(^^)
旨味が伝わってきます♪
なる から マリン
こんにちは😊 マリンさん♡遊びに来てくれてありがとうございます😆🙏

マリンさん地方もながれこって言うのですね 和歌山じゃなくても言うのですね
てっきり和歌山だけかと思ってた😅

美味しいですよね🥰👍

私も大好きになりました!

久しぶりに元気なマリンさんに会えて嬉しかったです♡コメント本当にありがとうございました🥰🙏💕
なる から ばくあんしゃ
こんにちは😊ばくあんしゃさん🍀
遊びに来てくれてありがとうございます🙏

まさにその通りです😁
旦那さん わざわざこの料理の為に日本酒買いに買い物行ってきてました

うまーいって喜んでました 笑

わーい!嬉しいです!

お褒めのコメントをありがとうございました"(ノ*>∀<)ノ
こんばんは✨
来るのが遅くなってごめんなさい🙇‍♀️💦
食べ友のお誘いありがとうございます💕
ながれこ!うちの旦那の大好物です‼️
炊き込みご飯や牛スジの煮込みも!😋
またまた色々作ったね❤️
なるさんの旦那さまが日本酒買いに行くのがわかるわ~😆
旦那さまに喜んで貰えて良かったですね💕💕
良いお嫁チャン‼️
ご馳走さまでした🤗
なるちゃん❤️

こんばんは😃✨

なるちゃんのコメント読んでから作れば良かったと少し反省😢

私も作ったんだけど
大きいサイズも小さいサイズも一緒に煮てしまったから硬いものがあって
細かく切って折角美味しい出汁だから一緒に混ぜて食べました。

私も、あっちゃんから聞いた時
『ながれこ』知らないって言ったんだけど
トコブシなら聞いた事あったし、食べた事もあったと思い出したよ❤️

なるちゃんの
ながれこの煮付けめちゃ美味しそう꒰ღ˘◡︎˘ற꒱✯︎*・☪︎:.。
AX
なるちゃん🥰
呼んでくれてありがとう💕💕💕💕💕

すごいよねー、ホンマこんなに丁寧に作るの聞いたの初めてや。
ベルちゃんの言うように地元ではシーズン中よく食卓に上がるんよね。
でも誰もこんなに手間かけて作ってないんじゃないかなー。
すごい勉強になったよ(ㅅ´ ˘ `)
私も次のシーズンではなるちゃんレシピで作ってみるよ☺️

こんなにも丁寧に美味しく作ってくれてありがとう💕💕💕💕💕
なる から fumfum
こんばんは😆💕 fumfumさん♡

全然遅くなんてないですよ 私の方が😅失礼過ぎるほど遅かったですし😱お気になさらずに😊👋

美味しいですね♡ながれこちゃん🥰👍
😆🔆共感してもらえて なんか嬉しくなります ありがとうございます☺️
fumfumさんの旦那さんと私の旦那さんとご一緒に乾杯🍻ですね(*´꒳​`*)~❀

えへへ(*´∀`*)♡ありがとう♡

嬉しいコメントありがとうございました😌🙏💕
なる から いっちゃん
こんばんは😆💕いっちゃん♡遊びに来てくれてありがとうね🙏

いっちゃんのコメント読んで私も ごめんもっと早く作っていればと 後悔しててん😭
でも いっちゃんも ちゃんと硬いのは細かく切ったりして美味しい出汁も完食してるから
美味しかったよね😆って 共感できてて嬉しいよ😊👍💕

いっちゃん♡コメント嬉しかったよ♡ありがとうね🥰🙏💕
なる から AX
こんばんは😆💕あっちゃん♡ 来てくれてありがとうね🙏

初物を初料理するのは ドキドキして緊張するね

なるほど毎日のように 食卓にあがるのなら このレシピだと塩が足りない案件起きそうやね💦

こちらこそ こんなに美味しいながれこちゃん をお裾分けしてくれて本当にどうもありがとうございました☺️🙏💕💕💕💕💕大好きになったよ〜❤

コメント嬉しかったよ♡ありがとうございました🥰🙏💕💕
なるさん♡
おはようございます(๑ ˙˘˙)/

すごい手間をかけて作ったんだね!美味しく食べようっていうなるさんの熱意が伝わってきました〜😊

ながれこっていう呼び方は初耳🙄こんだけ丁寧に作ったものだからアワビよりも美味しそう😋💕
あと煮汁の炊き込みご飯💖😍💖
これがまためちゃくちゃ美味しそう〜(´,,•﹃ •,,`) 

あとロールケーキに牛すじも⁉️
なるさんすごーぃ👏👏😍
なる から choco_obaa
こんにちは😊chocoさん♡
遊びに来てくれてありがとうございます🙏💕

下処理に手間暇かかってるかもしれませんが その分味は最高でした(*´꒳​`*)~❀

嬉しいお言葉ありがとうございます♡
鮑は まだ1度しかお目にかかったことが無く その時緊張しすぎて味覚えていなくて🤣
ながれこ はしっかり堪能させて頂きましたよんd(˙꒳​˙* )
chocoさんも ながれこ という呼び名初耳だったのですね 私もですよ
( ´꒳`*)人(*´꒳` )ナカーマ

炊き込みご飯 雑穀米入りなので煮汁の褐色が分かりずらいかもですが(今回の反省点)
美味しかったです😋

この炊き込みご飯に ちょいと牛すじ乗っけたら 箸が止まりませんでした🤣

全部レシピのお陰なのですよ😅💦

chocoさん♡とても励みになるお言葉
本当にありがとうございました☺️🙏💕💕
なるちゃ~ん♪♪
今頃返信ごめんなさい💦💦💦

うわぁ~🎉🎉🎉つくフォトありがとう♪♪めちゃくちゃ嬉しいです✨✨✨
(ㅅ´ ˘ `)♡*゜

けど、なるちゃんみたいにこんなに
手を加えて作ってないんで恥ずかしいです… めちゃくちゃ勉強になりました。
ありがとうございます😊
(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ペコリ。:.゚ஐ⋆*

本当にタイムリーにのぞけなくて、私は
返信もいつも忘れた頃でごめんなさい💦💦💦

なるちゃん♪♪いつもきにかけて覗いて下さりありがとう~✨✨✨
感謝感激~゚+.゚(´▽`人)゚+.゚
なる から 砂糖味屋キッチン
こんにちは😆 砂糖さん♡

こちらこそお仕事お忙しい中 時間割いて覗いて下さりありがとうございます😌🙏

何を仰る砂糖ちゃん|'ᴗ')

ん?ながれこね 煮付けにしようかしら と
さっさと作ってしまう砂糖さんの方が凄いですよ だってプロだもん なるを

私のは ネットでお借りしたレシピ様のおかげなので 褒めて頂き恐縮です💦

砂糖さんの人柄の良さは AXさん(あっちゃん)のところで 拝見しておりましたので
なんも気にすることなんてありませんよ〜

あっちゃんが 落ち込んでたりしたら
監視カメラどこやねん?
ってツッコミたくなるほどタイミング良く
砂糖ちゃん便🎁贈られていて

もう マジすげ〜‼️ナイスタイミングすぎて ほんまあっちゃんの事分かってはるなぁ〜って (๑•̀ㅂ•́)9"✧

感動しておりましたよ😭
(*´꒳​`*)~❀

なので このながれこ のおかげで(つまりあっちゃんのお陰)こうして砂糖さんからコメントもらえてとても嬉しいです♡

砂糖さん♡本当にありがとうございました(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
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